第壹，薺菜
薺菜薺菜是壹年生或二年生草本植物，又稱地菜、雞心菜、菱角菜。全草幼嫩，是人們喜食的壹種野菜。民間有“三月三薺菜是靈丹妙藥”的說法，可見薺菜是壹種既可入藥又可食用的新鮮野菜。因為野生薺菜很少，
薺菜喜冷、涼、濕，最適宜生長溫度在12 ~ 20℃之間，耐寒性很強。即使在-5℃下也不會被凍壞，但在5℃下就會春播抽薹開花，所以初霜後比較適合播種。選擇肥沃松軟的田地，耙平，播種前施足腐熟有機肥，播種後穩定。
第二，菠菜
菠菜又名波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜，是藜科高營養葉菜之壹，富含多種維生素和礦物質。《本草綱目》說“疏通血管，開胸膈，調下氣，止咳潤燥”，可見菠菜也是壹種藥食兩用的蔬菜。吃起來爽滑爽口，非常開胃。
菠菜是壹種喜歡冷環境的蔬菜。最適宜的生長溫度為25℃，即使在6℃也能正常生長，但不能長時間低於0℃，否則可能受損。此時壹般用塑料薄膜或稻草覆蓋。菠菜對氮、磷、鉀肥的需求量很大。播前施有機肥時，要加氮磷鉀復合肥，選擇疏松肥沃的田地，保水保肥，耙平，整平。
三、黑白菜
黑白菜又稱烏塔菜、崩菜、崩菜，為二年生草本植物，是大白菜的壹種。不同的是植株矮小，葉子呈橢圓形，深綠色，幾乎緊貼地面生長，但葉子肥嫩，可炒，可做湯，可涼拌。它們美味又有營養。經過磨砂處理的黑白蔬菜，會讓口感更加酥脆，冬天不可或缺。
黑白花蔬菜喜歡冷環境，喜歡潮濕但不喜澇。它們在4-8度仍能正常生長，適宜的生長溫度為20-25度。種子在15度壹天就能發芽，特別喜歡光。在雨天和弱光下容易白長，品質下降。壹般移栽幼苗，播種前進行整地施肥，幼苗深耕整平，出苗後有4-5片葉時移栽。
第四，菊花
藜蒿。，又名藜蒿。有橢圓形的長葉子，淺綠色的嫩莖和清新的香味。它是壹年生或兩年生草本植物。它的莖和葉嫩時可食用，也可入藥。幼苗或嫩莖葉用於生煎，涼拌，煲湯等。是冬季火鍋的絕佳食材，非常難得。
菊花是壹種耐寒蔬菜，不耐高溫。最適生長溫度20℃左右，喜弱光，對肥水要求不嚴格。播種前應選擇疏松肥沃的土壤，將犁溝翻透，施足基肥後即可播種。每畦可用種子200克，50天左右即可食用。
綜上所述，初霜節氣過後，天氣越來越冷，青菜逐漸成為市民的寵兒，尤其是春節前後，洛陽紙更是貴上加貴。現在薺菜，菠菜，黑白菜，菊花耐寒，可以吃到春天！