莧菜是夏天的壹種野菜。莧菜含有胡蘿蔔、維生素C等多種微量元素。人們稱莧菜為補血蔬菜。地裏到處都是，可以隨便挑壹筐，豆腐皮營養豐富。
女性老年人最好吃！紅莧菜的治療方法有很多，可以涼菜拌著吃，也可以熱食，和豆腐皮壹起吃也是必須的。今天就拿這兩種食物，做壹道簡單又營養的配菜。現在向大家推薦“莧菜炒豆腐皮”的做法，喜歡的朋友可以逆著菜單幹，給家人好吃的，給家人壹份關愛。莧菜炒豆腐皮食材:1把紅莧菜、2塊豆腐皮、6塊蒜、1茶匙鹽、1茶匙醬油、少量味精。練習:
第壹步:準備壹把鮮莧菜，1塊豆腐皮，6塊蒜。紅莧菜，沖洗幾次，洗去表面的灰塵，瀝幹水分。切塊，將魚漿去皮切成蒜泥備用。將幹豆腐皮洗凈，切成條狀。
第二步，在鍋中加入適量的水，燒開。放入豆腐皮中略煮，去豆腥味，瀝幹水分。炒鍋放適量油，放入蒜泥炒香，然後倒入莧菜段翻炒。翻炒至莧菜成漿狀松散，用焯水翻炒豆腐皮。翻炒1分鐘，加入壹茶匙鹽，1茶匙生抽，少許味精翻炒均勻。莧菜紅茶湯，滲進豆腐皮，很開胃，吃起來比肉還香。