蔬菜名炸雞排
它的菜系是閩菜。
特色閩菜
原料
雞腿4條，雞蛋1個，澱粉20g，鹽3g，面包糠50g，胡椒粉2g，熟豬油500g。
制造
(1)在雞腿肉上直切，去掉腿骨分離出腿肉，均勻鋪在案板上，用刀背拍打兩邊的雞皮，兩面拌上胡椒粉和鹽，再拍打澱粉。將雞蛋敲入碗中，用竹筷子攪拌，均勻鋪在雞肉上，用面包屑輕拍；(2)炒鍋上熱油燒至六成熱，然後將雞肉放入煎鍋炸至酥脆，撈起，換成菱形塊放在盤中。
2.西餐
澳大利亞食物
配料:雞胸肉、鹽、料酒、胡椒粉-
操作:
1.將雞胸肉切片，拍松。
2.加入鹽、料酒、胡椒面等調料腌制七到八個小時。
3.肉片依次裹上澱粉、蛋液、面包屑(以前家裏買羊肉串，看到竹簽不錯就留下來了，這次就用了)
4、油溫不用太高，煎牛排，煎兩遍。
5、如果沒有竹簽，可以把牛排換成刀，切成條狀，方便食用。
原料
雞胸肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，麻辣醬油25克，精鹽2粒。5g、味精2g、白面15g、熟花油1000g(實際用量為75g)。
制造工藝
1.雞胸肉去掉筋膜，切成長13 cm，寬8 cm，厚6 mm的塊，用刀拍壹下，放在間距6 mm的瓷盆裏，加鹽和味精少許染色入味。
2.將50克雞蛋打勻，將沾有汙漬的雞胸肉蘸上面粉，蘸上蛋液，放入有芝麻的盤中，使芝麻粘在雞胸肉兩側，等待煎熟。
3.炒鍋燒熱，放入熟花生油，至半熟時，逐塊放入雞胸肉，煎2分鐘左右，將雞胸肉翻面。煎約1分鐘。當它變成金黃色時，用漏勺撈起，瀝幹油，將每片切成6小塊。
4.吃的時候上桌，帶壹小碟醬油蘸著吃。