香燜羊肉--- 這樣壹鍋，足夠過癮
詩心 2015-05-05 16:58
有壹天和孩子爸聊天的時候，我說：“要是萬壹哪天我生氣了，賭氣不吃飯，妳可千萬記得打包回來，我肯定會吃的，因為我壹頓不吃餓得慌”。孩子爸看著我，笑了......。雖然是玩笑話，但也是真話，所以靠節食減肥從來和我無緣，因為我真的沒辦法做到。壹天三頓，好好吃飯，對我來說，也是原則之壹。前幾日天氣熱得可以穿短袖，今天又降溫了，些許寒涼。抓住這個機會，給自己壹個理由，趕緊燉鍋好吃的。燜羊排走起，繼續大口吃肉。
食材與明細
羊排骨1000克
香料包壹個
紹興加飯酒半瓶
生抽2湯勺
老抽1/2湯勺
鹽少許
幹姜母（香料包）少許
桂枝（香料包）少許
草果（香料包）少許
白蔻（香料包）少許
當歸（香料包）少許
難度普通
時間數小時
口味鹹鮮
工藝燜
香燜羊肉的做法步驟
1.
準備好羊排骨，清洗幹凈
2.
鍋中燒開適量水，下入羊排焯水。
3.
準備好各種烹飪香料。
4.
把除姜母外的其他香料全部裝進小紗袋裏，夠大的話也可以壹起加進去。
5.
焯好水的羊排取出浮沫再次清洗幹凈。
6.
倒入砂鍋中。
7.
加入香料包。
8.
倒入紹興加飯酒，調入生抽、老抽。
9.
加入少許清水，如圖，不要淹沒羊排。
10.
移至爐上，大火燒開轉小火慢慢燜煮1到1.5小時，再轉大火收至湯汁較濃稠，出鍋前十分鐘調入少許鹽。（鹽量不要多，加飯酒、生抽、老抽全都有鹹味）
溫馨小提示
詩心片語： 1：步驟2裏可以加些蔥片和蔥結，可以更好的去腥。 2：燉的過程中，大火燒開後轉小火慢慢燜煮，最後再轉打或收汁。 3：鹽的量不要多，加飯酒、生抽、老抽全都有鹹味的。
菜譜