臘腸煲仔飯在砂鍋裏抹上豬油(豬油是固體的，抹上後不會像花生油壹樣散開，而且米飯用豬油濃縮後特別甜)，然後把米和水洗幹凈，比例大概是1到1.5。剛開始不要火，因為後面的步驟對新人來說比較復雜，米飯容易煮。
將香腸用水浸泡(最好是肥瘦相間的香腸)，去皮，然後切成片，厚度為1-50px。炒鍋裏放壹點油，因為香腸會出油，所以油不要太多，小火煎。小火太大就關火，避免燙傷。當油脂變得透明時，取出放在壹邊。鍋裏剩下的油裏放壹根蔥和壹小塊姜，炒香，然後倒入少許生抽，少許水，少許糖和少許料酒，炒至出醬。註意火候，太燙的醬油容易炸。這只是壹個做菜的過程。馬上就可以關火了。
醬汁做好後，在鍋裏加入熱水和鹽，焯壹下蔬菜。不要直接放鍋裏燉。4.菜入鍋後，邊上多舀點菜就行了。這個時候可以用大火煮。大火煮沸後，轉小火，約3-5分鐘後開蓋。當米飯和水差不多混合時，可以放入香腸，倒入壹半的湯，然後放入蔬菜，中間留十幾個雞蛋，放入另壹半，倒入湯蓋，燉5分鐘左右。壹定要抓緊，因為要利用鍋裏的余熱來做飯燉肉。如果太慢，所有的熱量都會跑掉。(或者繼續煨，直到聞到壹點燒焦的味道，就可以關火加熱了)結束！廣式煲仔飯