首先，我整天吃海參。我只吃鹹海參和幹海參。我自己真的沒有煮過新鮮的海參。我找了壹些關於如何吃新鮮海參的資料(稍微整理了壹下便於理解)供大家參考:
步驟1:將活海參從腹部沿海參長度方向切成兩半。
第二步:去掉腸子和沙嘴(海參牙)，在切好的海參內側均勻地放壹把斜紋刀，註意刀刃不要太深。
第三步:將海參翻面，然後將刀從海參的口中插入，直到海參被切成大塊；收盆後，加入白糖，揉勻。
第四步:將海參切片放入溫水鍋中，然後快速倒出瀝幹(時間稍長會影響口感，據我所知掌握火候絕對是個技術活，海參做不好不會咬人)。最後將海參片浸泡在冰水中備用。
食用新鮮海參的具體例子
釣鮮海參:將活海參(指經過上述方法處理過的海參)瀝幹，放入盆中，加入去皮花生20克，花椒15克(切成圈)，倒入釣汁，攪拌均勻，放入盤中。
紅燒鮮海參
取出加工好的鮮海參片，放入開水鍋中焯壹下。鍋內放入色拉油50g，燒熱，放入香蔥30g炒香，放入料酒15g，放入東谷壹品鮮10g，蠔油15g，味精5g，醬油5g，糖20g，胡椒粉10g，煮熟後勾芡。
椒鹽鮮海參
將鮮海參片瀝幹水分，然後放入加有少許吉士粉的水粉糊中拌勻。待色拉油入鍋加熱至七成時，放入糊好的海參片炸至金黃色(兩分鐘左右)，撈出備用。另起鍋放底油，放入青椒20g，蔥20g，炒香，放入味精、鹽、胡椒粉，然後將炒好的海參片倒入鍋中翻炒均勻。
第二，也可以按照二樓朋友介紹的方法把海參做成高壓海參再吃。雖然不是鮮人參的新鮮吃法，但這種方法最容易操作，最適合家庭。以上的鮮吃法，家庭確實很難掌握它的火候，壹般都是酒店裏經常做海參的有經驗的廚師來做。
有用的和沒用的說了很多供妳參考，朋友！