材料:鱈魚嫩豆腐250g 65438+油皮0片，雞蛋2個65438+青蒜0片，蔥半根65438+姜0片，2片。
輔料:腌料鹽、胡椒粉、少許澱粉、2茶匙。
調料，料酒，2湯匙醬油，半湯匙鹽，1湯匙胡椒粉和澱粉水。
練習:
1.鱈魚去骨去皮，切成指甲大小的塊，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈切絲。
2.鍋內熱油2湯匙，放入蔥、姜片、魚骨、魚皮炒熟，倒入1湯匙料酒、5杯水，煮20分鐘，濾掉魚骨、魚皮，做成魚湯。
3.豆腐切成小塊；雞蛋被打碎了。
4.將魚湯加水至5-6杯左右，放入豆腐燒開，放入醬油上色，加鹽調味，放入油皮絲和鱈魚絲燒開，水澱粉勾芡，倒入蛋花，關火，撒上青蒜絲和胡椒粉。
香脆豆蒸鱈魚
材料:鱈魚、蔥、姜、蒜、豆餅100g、香菜少許。
調料:醬油1大勺，糖1/2大勺，米酒少許，鹽少許。
練習:
1.鱈魚用3大勺米酒和1/2大勺鹽腌制20分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸8分鐘左右。
2.將洋蔥、蔥、蒜切碎備用。
3.鍋內熱2湯匙油，放入蔥、蔥、蒜、豆餅、醬油、糖、米酒翻炒。
4.將炒好的豆酥倒在蒸好的鱈魚上。
鱈魚蘿蔔湯
1)先準備材料:把超市買的現成鱈魚片切成大塊，或者用切好的鱈魚片。白蘿蔔壹片，去皮切成小薄片。2根小蔥和幾根香菜，全部切塊。壹瓣切碎的大蒜。
2)鍋內熱少許熱油，放入蒜末和蘿蔔片。我怕油很燙的時候菜會“噝噝”作響，所以壹般都是在油溫高的時候往鍋裏倒。
3)用鏟子翻炒3分鐘左右，翻炒出香味。
4)在炒蘿蔔片的鍋裏加入適量的水，然後倒入鱈魚片。
5)將鍋燒開，加入少許鹽、料酒、醬油、胡椒粉，煮開。然後，放入蔥，撒幾滴香油，出鍋撒香菜，就好了。
註意:
1)這個湯很淡，但是妳煮魚塊的時候會有壹點泡沫。如果妳介意的話，用勺子小心地把它撇出來。我比較懶，就省略這壹步，看成品。事實上，泡沫並不嚴重。
2)如果用鹽腌鱈魚，就要根據鹽度來決定是否放鹽。
醬煎鱈魚
鱈魚4條(每條約180g)，雞蛋2個，？0?牛奶4杯，面粉1杯，甜椒粉1小勺，鮮香菜粉1小勺，還有？0?4小勺鮮黑胡椒，1小勺鹽。
練習:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒粉，鹽和芫荽粉。
3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹條壹條放入鍋中，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。
櫻桃鱈魚片
材料:12扇貝，6片鱈魚片，白酒？0?4杯，香菜1湯匙，櫻桃1(切碎)，青椒1/2(切成圈)，黃油少許。
成分:
醬料:黃油30克，面粉2大勺，奶油雞湯1罐，白酒1-2大勺，黑胡椒碎1/2小勺，蝦碎洋蔥碎。
如何做:
1.將鱈魚片切成寬條，分別用1條包裹，然後用牙簽粘牢。
2.烤盤塗上黃油，瀝幹後放入鱈魚卷，倒入白酒，蓋上黃油紙，放入烤箱180度烤15-20分鐘。在此期間，魚卷可以旋轉，使其均勻煮熟。
3.黃油燒開，加入面粉煮1分鐘，加入奶油雞湯和白酒，加入剁碎的黑胡椒、蝦仁和小蔥，拌勻，煮2-3分鐘。
4.吃的時候把(3)的汁倒在魚卷上，配上青椒圈和菜，再撒上切碎的香菜和櫻桃。