材料:正宗湘西土鴨壹只，植物油300g，桂皮少許，香葉少許，白紐扣少許，味精少許，醬油少許，最好是甜醬，米酒150g，蒜籽少許，老姜少許，蔥少許，幹辣椒少許，鮮紅辣椒少許，豆瓣醬少許，還可以加入五花肉少許。
1.首先，和大多數家庭相比，如果妳真的在家做這道菜，先把鴨子殺了，再去毛去內臟。註:壹般來說，在湘西這邊的土家族，內臟是不丟棄的，都是洗幹凈壹起煮。當然，有些地方，內臟是不需要的。
2.然後把鴨子剁碎，洗幹凈。鴨頭鴨腳不要剁碎，肉塊不能太小。最好是適度的。然後把生姜和新鮮的紅辣椒切片，幹辣椒切成節，洋蔥不要切掉。大概三片壹起做麻花。
3.接下來，妳就可以上鍋了。首先，將油放入鍋中，用大火燒開。然後，先放入鴨頭和鴨腳，炸至金黃色。然後，加入鴨肉、桂皮、香葉和白紐扣壹起翻炒。同樣的是鴨肉變成金棕色，香味四溢。
4.接下來往鍋裏加水，同時加入少許味精。雞精也可以和整個大蒜混合，最好的量是10左右，小火燉15分鐘左右。視火勢大小而定，壹般在大火情況下需要10分鐘。
5.最後壹步，鴨子燉煮後，加入新鮮的紅辣椒，翻炒1-2分鐘，再加入麻花狀的蔥翻炒2-3分鐘出鍋。那麽這道菜就正式做好了。
芷江鴨
芷江鴨是懷化市芷江侗族自治縣的名吃，以其色、香、味聞名海內外。枝江鴨的制作，主要是利用枝江秋冬季獨特的溫度和獨特的食材，使其散發出獨特的香味。
以放養在水田山澗中的純種鴨為原料，塗抹蜂蜜，油炸，使用枝江本地野生曹植和多年流傳的老湯等多種天然香料，加上東鄉傳統工藝制作而成。皮色鮮亮，肉嫩味美，滑而不膩。