肉末200克，雞蛋2個，茶樹菇60克，醬油15克，澱粉15克，胡椒粉1克，姜10克，蔥1根，鹽適量。
工作方法
1.提前準備好原料。
喋喋不休:最好選擇肥瘦相間的肉沫，肥瘦比例為3: 7。
2.將肉沫放入碗中，加入醬油、適量水和澱粉，用力攪拌。
說說吧:打肉沫的時候，加點水，往壹個方向打。記得往同壹個方向打。
攪拌硬肉泡沫
4.將雞蛋打入碗中，將蛋白和蛋黃混合均勻。
5.鍋中少量油，將混合好的蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋皮。
喋喋不休:雞蛋皮越薄越好，不要太厚。
6.剛出鍋的雞蛋皮
喋喋不休:蛋皮不要太大，包好肉丸就行。
7.把打好的肉沫搓成肉丸，裹在蛋皮裏。
說說看:如果不小心把蛋皮攤開了，只能把周圍多余的蛋皮撕下來，不能浪費。妳可以以後把它放在湯裏煮。
8.雞蛋皮包裹的肉丸
喋喋不休:肉沫攪拌後很黏，不用擔心蛋皮脫落，但蛋皮不要太大，包好肉丸就行。
9.將包好的蛋包餡丸子放入油鍋，小火煎至凝固，取出後再次放入油炸，直至油溫升高。
喋喋不休:肉丸不能太大，否則不能炸透。丸子最好炸兩次，第壹次炸到凝固，第二次炸，這樣炸出來的丸子顏色更漂亮。
10.取出炸好的丸子，瀝幹油待用。
11.將清水倒入鍋中，加入姜片和洗凈的茶樹菇。
喋喋不休:記得給湯壹次性加足水，這樣湯才好吃。
12.水燒開後，將炸好的丸子放入鍋中，小火慢燉1小時。
14.在煲湯的過程中，湯的顏色慢慢變白。為了充分利用食材，可以把剛用完的雞蛋皮邊角余料放入鍋中壹起煮。
15.出鍋前撒鹽和胡椒粉，出鍋後撒蔥花。