俗話說“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是羊蠍子，因為不肥不膩，更受歡迎。它是羊的哪壹部分？羊蠍子是羊的脊梁，有裏脊肉和骨髓，長得像蠍子，所以叫羊蠍子。這個羊蠍子，低脂高蛋白，還含有大量的鈣，最適合做火鍋，營養豐富！
說起羊蠍子火鍋，有清湯和麻辣，冬天味道更重。馬寶這次會分享暖鍋裏最受歡迎的辣，自己在家做，幾步就搞定了。又辣又香，肉嫩又香。學了這個，誰還會去火鍋店？經濟實惠，壹百多塊錢夠全家用了！
壹、麻辣羊蠍子火鍋
必備食材:鹽池壇羊、蠍子各2袋(1，600g)，黃油麻辣火鍋60g，蔥5短段，姜4片，蒜4瓣，幹辣椒10，鹽適量，生抽、淡醬油適量。
詳細做法:
先把全蠍裝在冷凍袋裏，提前12小時轉移到冷藏室，可以很大程度上保持羊肉的口感，比直接在室溫下解凍要好。
如果妳想吃羊和蠍子，材料的選擇很重要。春播的時候買了鹽池灘的羊和蠍子。食材放心，肉質鮮嫩。我不需要特意去品嘗。我買過幾次，味道還不錯。這次用了2袋，滿滿的癮！
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第二步:將解凍後的蠍子血洗幹凈，然後取出放入冷水鍋中焯水！
第三步大火燒開鍋，撇去浮沫，焯水至蠍子無血。
第四步，準備好燉羊蠍子裏的調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒，還有壹個主要的火鍋底料，這是羊蠍子火鍋好吃的關鍵。火鍋底料的量是靈活的。我用了60克，辣度剛剛好！
第五步，炒鍋燒熱，放入少許植物油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入少許水和火鍋，翻炒至融香！
第六步，加入開水，在燙過的蠍子中撈出，加入生抽和老抽上色，生抽和老抽的比例為2: 1，加鹽調味，大火煮開！
第七步，倒入燃氣高壓鍋，蒸30分鐘，蠍子就軟爛了。
直接燉的話需要壹點時間，50分鐘到壹個小時，可以根據蠍子的品質靈活掌握。
第八步:將燉好的羊蠍子連同湯汁壹起倒入電火鍋中。先吃羊蠍子，再洗菜。它很溫暖，非常適合搭配素菜！關於火鍋的食材，喜歡放什麽就放什麽。我家經常用鴨血豆腐和艾草梗。
超級好吃的羊蠍子火鍋，制作要點還得多嘮叨幾句:
1，做火鍋和蠍子的食材選擇很重要，味道不重，冷凍時間短。羊肉最忌諱的就是反復解凍，會有很重的腥味。最好是吃多少拿多少。
2、羊蠍子火鍋好吃，妳得燉到肉爛湯稠，最關鍵的食材也少不了:麻辣黃油火鍋底料。
妳喜歡羊蠍子火鍋嗎？如果妳喜歡，就做吧。冬天熱身就靠它了。很容易緩解妳的饑餓感！