材料:
5個雞蛋(60克/帶殼/雞蛋)
玉米油35克
牛奶65克
低筋面粉微量皮65g
細糖50克
鹽1克
檸檬汁(或白醋)2g
多彩醬:
七彩粉8g和熱水16g。
生產步驟:
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入無油和無水的鍋中。蛋清冷凍10-15分鐘，直到有壹點點冰渣，可以讓蛋清奶油更穩定。
2.將彩粉與熱水混合，蓋上保鮮膜備用。
3.將牛奶和玉米油混合均勻乳化，然後篩入低筋面粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。這時烤箱開始預熱，150度。
4.將蛋清從冰櫃中取出，加入糖、鹽、檸檬汁，開始用電動打蛋器打散，將中間的邊緣蛋白整理出來，繼續打散至中性幹燥，提起打蛋式的小鉤，調至低速，將蛋白膏整理至細膩狀態。
5.取三分之壹蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋清奶油中攪拌均勻。
6.取出蛋糕糊165g。取少量蛋糕糊，加入七彩糊拌勻，將七彩糊倒入剩余的蛋糕糊中拌勻，裝入紙袋備用。
7.將剩余的原面糊倒入烤盤，將蛋糕面糊搖平，將五顏六色的蛋糕面糊擠在表面(將紙袋的小口切開，不要太大，小口可以將可可面糊更均勻地擠在表面)。首先，用刮刀抹平蛋糕面糊的表面。
8.手指(筷子等輔助工具都可以)向烤盤底部傾斜45度，從烤盤上邊緣連續畫水平線，線間距不要太大，畫至烤盤邊緣後再轉身。整幅畫完成後，變換狀態羨慕90度，重復最後壹個線條畫步驟。用刮刀把表面刮平。
9.輕輕晃動烤盤，放入烤箱中層150度烤25分鐘，然後轉到180度烤150度烤10分鐘，顏色滿意時表面蓋錫紙(最後10分鐘開熱風)。
65438+我喜歡毛巾上的皮膚。烤好後蓋上油紙。冷卻後，將油布倒扣提起，撕掉。餅體的橫紋與身體平行放置，上下兩端斜切，借助搟面杖卷起。冷藏1小時後切塊。