羊肉(腿肉還是排骨)看人數。
蒜瓣
洋蔥適量
適量姜片
幹辣椒適量
適量的胡椒顆粒
蔥花適量
香菜粉適量
適量的鹽
將練習保存到您的手機中。
步驟1
羊肉剁碎後，用清水浸泡半小時。目的是去除羊肉中的壹些血。羊肉塊不能太小，羊肉煮熟後體積會縮小很多。
第二步
將羊肉放入鍋中，直接加入冷水，至少羊肉1 cm以上，中火加熱。
第三步
在加熱等待期間，可以準備煮肉所需的調料，如蒜瓣、花椒粒、姜片、蔥段、幹辣椒等，可根據個人口味和羊肉量添加，沒有特殊限制。
第四步
此時，羊肉開始被剁碎。關小火避免火太大，驅散泡沫，用勺子輕輕將鍋沿邊緣漂浮的肉末舀出來。
第五步
這個過程持續的時間比較長，要有耐心。只有把浮頭全部清理幹凈，湯才會清澈。
第六步
所有浮粉清理幹凈後，就可以放第三步的所有調料了。辣椒顆粒最好用調料裝箱，以免影響口感。
第七步
煮肉的時間大約是兩到三個小時，所以壹定要把肉燉熟。
第八步
這期間可以準備蔥花，香菜碎，蒜片，鹽，用法後面會提到。
第九步
肉熟了，現在來說說怎麽吃吧！直接把羊肉拿出來放到盤子裏。這是新疆的涮羊肉。
步驟10
拿壹塊羊肉，撒點鹽，放壹塊蒜(蒜是重頭戲，有蒜吃起來很香)，壹口咬下去。太過癮了。
步驟11
肉吃得差不多了，我開始喝湯。熱騰騰的羊肉湯上撒了新鮮的蔥花和香菜，還加了些鹽泡在餅裏。味道絕對不輸陜西羊肉泡饃。
步驟12
蛋糕是我自己做的，食譜可以在我的菜單裏找到。
技巧
1，新疆羊肉，鮮嫩無膻味，非常適合燉，如果羊肉膻味大，建議紅燒等重料。
2、很多人用開水燉羊肉，去除血水。我的方法，雖然耗時長，但保留了羊肉湯最鮮美的部分。相信為了美食，大家都不會打擾！