煮雞蛋省時快捷，最大程度保留了雞蛋的營養和香味。它們可以不帶殼直接食用，也可以切成蛋片和沙拉蔬菜壹起食用。
在煮蛋過程中加入茶葉，適時輕輕敲碎蛋殼，即得到色澤棕黃、蛋殼質地開裂的茶蛋。茶葉蛋犧牲了煮雞蛋的嫩滑，用鮮美的口感來彌補。
如果將煮好的雞蛋去殼，放入鹵汁中，就可以煮出香噴噴的鹵蛋。
如果妳喜歡半熟的雞蛋，妳應該把雞蛋打到碗裏，然後準備好。當水沸騰時，關火，讓雞蛋在剩余的溫度下燉。半熟的雞蛋沒有完全煮熟，所以在制作這些雞蛋時，妳應該選擇標有生雞蛋的雞蛋品牌。
關於雞蛋的蒸制做法，各地叫法不壹，有的叫雞蛋湯，有的叫燉蛋。其實實際上沒有太大區別，評判標準基本壹致:嫩、滑、軟。
為了避免蛋羹出現小蜂窩，在各種食譜中使用了各種方法，如改變打漿方向減少空氣，用溫水代替冷水，用細網過濾蛋液兩次等。按照我自己的做法，蛋液用45度左右的溫水打是最劃算的，不出蜂箱的成品也能不費吹灰之力得到。
最簡單的蒸蛋只需要雞蛋和壹點點鹽就可以做出來。根據每個人的不同口味，蒸蛋的菜單也不斷延伸:有以奶代水的牛奶燉蛋，奶味濃郁，口感更爽滑，適合寶寶；蝦和蛤蜊等海鮮產品的加入使它變成了壹道配菜...肉末、海參、秋葵、香菇都適合搭配雞蛋壹起蒸。
雞蛋碰到熱油鍋，隨著噝噝的聲音，生雞蛋很快凝固起泡，白色和橙色的煎蛋在鍋裏很好看。
直接煎雞蛋難免形狀稍有不規則，於是各種模具應運而生，無論是圓形雞蛋還是心形雞蛋，都可以借助壹個小模具輕松做成。雖然煎蛋的味道沒變，但是視覺效果有趣多了。
雞蛋可以直接在鍋裏煎，也可以打碎成蛋液做煎蛋卷。蛋卷可以隨便加什麽配料，簡單放點調料就行了，再放點香腸火腿，各種蘑菇蘑菇也和雞蛋很協調。薺菜、香椿等時令蔬菜上市時，切碎拌上蛋液，也是讓人食指大動的蔬菜蛋卷。
直接煎蛋很好吃，撒點蔥花更誘人。但如果把蛋黃蛋白分離出來，用適當的姜末和醋炒，就會是壹個“蟹種”，黃白顏色分明，味道上真的有點像好吃的螃蟹。
市面上幾乎每壹種菜肉都可以用雞蛋炒，每壹種方法都可以吃，人人都愛。西紅柿炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、木耳炒雞蛋、秋葵炒雞蛋等等都是Aauto faster裏很好吃的家常菜。
蝦仁和雞蛋壹起炒，有壹種“蝦滑蛋”的特殊味道。它的做法是鮮蝦煮熟後剝去蝦皮，然後將充分攪拌的蛋液放入鍋中。蛋液基本凝固後，用推的方法將雞蛋滑至熟透，放在盤子裏，連同蝦仁壹起出鍋。
雞蛋、面粉和糖是做蛋糕的三個最基本的要素。
蛋清完全打發後，體積會膨脹，烘烤後會提供充滿空隙的致密蛋糕口感。妳可以用蛋白和糖代替面粉來烤蛋白酥皮。也是很好的甜品，適合孩子慢慢吃。
據說壹個有經驗的廚師只用壹個雞蛋就能做出壹大鍋蛋花湯。
壹個雞蛋，壹點小蔥，壹撮調料，就是壹碗溫熱可口的蛋花湯。如果家裏材料齊全，還可以加入其他食材做成不同的口味，比如番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、醪糟蛋花湯等。
雞蛋在許多菜肴的烹飪中被廣泛用作配菜。比如有些地區會將煮熟的雞蛋包裹在獅子頭中間，減少獅子頭的油膩，增加豐富的口感；在壹些地區，煮熟的雞蛋和紅燒肉壹起煮，這樣雞蛋裏就充滿了紅燒肉的美味肉汁。
在有實力的廚師手裏，雞蛋、澱粉、水、糖也可以做成不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒的“三不粘”桂花蛋。