炒臭豆，用毛豆炒，味道很好吃。不要去所謂的大店。我建議去居民區的小店。非常好！比如胡雪巖故居東邊，沿街往南，有幾個很好吃的杭幫菜，炸蝦、清蒸鴨、醬油田螺、腌毛豆、鹹竹筍等。菜品有臘肉、醬油、鹹魚、醬鴨、竹筍和青菜、毛豆，有炒、炸、煮、蒸。比如臘肉筍湯。毛豆蒸豬肉餡、炒毛豆、白菜片炒青菜、榨菜炒肉絲、紹興黴變菜梗、黴變豆腐等。
除了菜單上的名菜，杭州人最喜歡吃的無非就是帶“黴”的菜。可能和杭州很多人的祖先有關。(紹興蕭山)會吃會做，比如幹黴菜紅燒肉，紅黴豆腐汁燒臘，水蒸千黴葉，水蒸黴根，西湖的醋魚外號叫大叔大嫂傳珍，宋騷魚。杭州幾乎家家都會做，也是當地婚喪嫁娶、招待客人的必備菜肴。名氣比較大。在杭州，100戶人家會做100種西湖醋魚。
鍋內留25克炒洋蔥，即放入魚塊和竹筍，將調好的醬料倒入鍋中，輕輕翻動炒鍋，防止魚碎，待醬料蓋過魚塊時倒入香油。吃的時候可以根據吃的人的喜好加適量的辣椒。素燒鵝是壹道涼菜。我通常訂購朋友聚會。如果是商務宴請，我可能不太清楚。畢竟很好吃，但是看起來壹般。