材料:排骨500g(小排骨優先)、長蓮藕2-3根、大蔥3-5根、姜片少許、小辣椒2個、鹽、味精、雞精、茴香、胡椒粉。
流程:先將蓮藕切成楔形，煮壹鍋開水，倒出壹半到另壹個鍋裏。將蓮藕塊放入鍋中，用中火煮。將鮮排骨放入另壹鍋中，大火3分鐘後倒出油水，然後將白排骨與蓮藕壹起放入鍋中，同時放入姜片和蔥白，蓋上大火煮。
大約10分鐘後，再次打開蓋子，香味撲面而來。用勺子稍微攪拌壹下後，把辣椒切成兩半，加入少許鹽，用中火蓋上蓋子燉。
20分鐘後，廚房裏彌漫著排骨的香味，讓人想嘗嘗鹹鹹的湯。此時，在滾湯中加入適量雞精和鹽，稍微攪拌壹下，蓋上蓋子燜10分鐘，再撒上壹些味精，開蓋燜2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨
生排骨500g，冬瓜500g，生姜1片，大料1片，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制造工藝
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；冬瓜去皮，切塊；姜排碎了2。將排骨放入開水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗凈。3.將排骨、姜、大料和適量水燒開，然後小火燉60分鐘左右，放入冬瓜燉20分鐘左右，撈出姜、大料，加鹽、胡椒粉、味精。
第三，食全藥膳燉排骨
石泉藥材:
當歸10g黑棗10g川芎10g生地10g白術10g黨參10g桂枝3g白芍15g茯苓10g艾灸甘草6g黃芪15g杜仲2片枸杞65438。
練習:
1.將補滿的藥材加水20杯，熬成藥汁約10杯，然後撈起藥材，留湯備用。
2.將排骨用熱水洗凈，放入鍋中，加入準備好的生藥湯和米酒，燉約1小時，出鍋後加鹽。
四、海帶燉排骨
材料:豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜。
調料:精鹽、料酒、李錦記醬油、味精、香油。
生產流程:
1.排骨洗凈，用開水焯壹下，海帶用溫水泡壹下，蔥、姜切片。
2.鍋裏放水，放入焯水的排骨、海帶、蔥姜，用調料和水燉至酥爛，撒上香菜和香油。
特點:湯汁鮮美，綿軟可口。
小貼士:
1.排骨要新鮮，最好用溫水泡壹下。
2.燉的時候先煨，再煨。
五、玉米芯燉排骨湯
材料:玉米芯400克，蘿蔔200克，小排骨200克。
操作:將玉米芯和蘿蔔切成小塊。將瀝幹的水放入料酒中，與玉米芯、蘿蔔壹起燉40分鐘。
作用:玉米，味甘，有調節食欲、降血脂、利水、利膽、降血壓的作用。蘿蔔，性味甘涼，有利尿、止咳化痰、消食健胃、清熱解毒的作用。紅豆排骨湯制作材料:主料:紅豆150g，排骨(大排骨)480g，輔料:陳皮5g，調料:鹽3g，紅豆排骨湯做法:1。赤小豆、陳皮用水浸泡，洗凈；2.排骨用清水洗凈，切碎；3.用適量的水，小火煨至滾動；4.加入紅豆、排骨、陳皮，小火燉至紅豆熟。加鹽調味後即可食用。健康小貼士1。此湯能健脾開胃，補血養顏；2.普通人經常喝這種湯，可以補益身體，而且簡單不燥，適合壹家人喝。如血虛、貧血、面色蒼白、頭暈目眩、精神疲勞、失血等，就不要天真了。妳可以做這道湯作為食療。3.紅豆不僅能補血，還能消腫利尿。4.這種湯是壹種既經濟又方便的滋補湯。糖醋排骨的做法:1。準備排骨750g，料酒壹勺(不用料酒)，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺(用我們平時喝湯用的勺子)。將以上五種調料放在壹起備用，準備壹些姜、蔥、八角。
第二，把排骨剁成三四厘米長的小塊，然後把排骨、蔥、姜、八角壹起放在盛有水的高壓鍋裏。鍋裏的水不夠排骨吃。當鍋裏的水燒開後，我們把鍋裏的血沫拿出來倒掉，然後蓋上鍋蓋，蒸十分鐘後關火。先把排骨取出，放在壹邊上桌。我們煮的排骨湯也可以放起來做肉湯。
第三，鍋裏放壹點底油，放入切好的姜蒜沫翻炒出壹些香味，快速翻炒排骨，然後倒入我們準備的調料，加入少許鹽。然後蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火慢煮。等鍋裏的水差不多幹了，就可以關火了，然後裝盤。好吃的糖醋排骨做好了。
排骨湯
材料:小排骨十二根，白蘿蔔壹個，香菜兩個。調料:酒壹湯匙，醬油壹湯匙，紅薯粉半杯。七腕湯和壹茶匙鹽。
做法:排骨洗凈，加入調料，腌制10分鐘，然後和炸酥壹起取出。將胡蘿蔔去皮，切塊，放入燉鍋中，加入高湯蒸10分鐘，再加入炸好的排骨蒸20分鐘，用油鹽調味。吃的時候加壹點香菜粉。
金針排骨湯
材料:小排十二兩，金百合半兩，生姜兩片。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:將排骨洗凈，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入燉盅內，倒入壹勺酒，放入姜末，加開水七腕。蒸二十分鐘。百合泡軟後，先去掉蒂部的硬結，再把每個結打好。排骨熟軟後，放入同壹蒸鍋。十分鐘後可以加鹽調味食用。
重點提示:喜歡多吃肉的，可以選擇肉層比較厚的排骨，但是比較肥，湯也略油。肉層薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的風味。百合打結，放進去，蒸，不會散開，吃起來很脆。
苦瓜排骨湯版本1
材料:排骨十二根，苦瓜壹根。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨焯水去血後，加壹勺酒到燉鍋裏加水蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開，去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，待熟軟後即可食用。
重要說明:這種湯也可以直接用火煮，但是湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽。白苦瓜嫩，綠苦瓜脆。只要顆粒粗，苦味就會輕壹些。
苦瓜排骨湯版本2
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽、味精。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽、味精調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，再用中小火把排骨煮20分鐘，然後加入苦瓜，再用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
關鍵提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，微波爐使用簡單方便，是夏季佳品。