肉食指:畜、禽、魚、蛋、奶；素食指的是谷物、豆類、土豆、蔬菜、水果、菌藻類。素食含有人體必需的氨基酸和優質蛋白質，有利於身體的消化、吸收和利用，還能促進肝細胞的修復，維護健康。素食含有豐富的鈣、磷、鐵，易於消化吸收，還含有脂肪、膽固醇和必需脂肪酸，有利於脂溶性維生素A和D的吸收，有利於肝病兒童的生長發育，可減少肝病老年人骨質疏松和眼疾的發生。求食是我國居民主食和熱能的主要來源。充足的熱能可以減少體內蛋白質的分解，提供豐富的維生素B:，增加糖代謝，補充維生素C，增強肝臟的解毒功能，促進鐵的吸收。零食富含膳食纖維，可增強膽固醇代謝，減少冠心病、高血脂、脂肪肝的發生。膳食纖維還能促進腸道蠕動，減少便秘及便秘引起的肝病毒性反應。另壹方面，素食會使體液呈酸性，使血管壁脂肪沈積，使血管硬而脆，易患高血壓、心臟病和脂肪肝。素食會使體液呈堿性，容易出現低蛋白營養不良，不利於肝病的恢復。最好的辦法是肉類和素食壹起吃，讓體液保持在pH 7.4，達到酸堿平衡。葷素同食，並給動植物補充蛋白質，充分利用蛋白質，達到蛋白質的平衡；同時，素食可以消除膽固醇在血管壁上的沈積，達到脂肪攝入的平衡；素食中含有的維生素C可以促進鐵的吸收，達到維生素和無機鹽攝入的平衡。
總之，葷素各有利弊。肝病患者要註意葷素搭配，取長補短，達到平衡，有利於肝病的康復。
肝炎患者不宜多吃的是罐頭、油炸和油炸食品、方便面和香腸。罐頭食品中的防腐劑和食用色素會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。煎、炸屬於高脂肪食物，不易消化吸收，容易造成脂肪吸收不好。反復油炸的食油會含有致癌物質，不利於防止肝炎發展成肝癌。
味精是壹種調味品。肝病患者如果壹次大量服用或經常過量服用，可能會出現短暫的頭痛、心悸、惡心等癥狀。
各種甜食不宜多吃。糖容易發酵，加重脹氣，容易轉化為脂肪，加速脂肪在肝臟的儲存，促進脂肪肝的發生。