各部位排骨的肉質、特點、價格都不壹樣。大家壹定要根據自己的實際情況和需求來選擇，用最少的錢選對排骨。那麽我就給大家分享壹下挑選排骨的方法和技巧。如有錯誤，歡迎指正。大家壹起交流壹下，就來看看吧。買排骨的時候，小排和大排哪個好？教妳幾招，省錢買好排骨。
1，瘦排骨
瘦排骨可以說是最好吃的排骨，也是最貴的。排骨上的肉包裹均勻飽滿，肉層比較薄，瘦肉多，所以口感比較嫩。排骨中間那段最適合烤，烤出來的排骨好吃不膩。其他肉質較厚的部位更適合蒸、炒或燉。
2.前排(小排)
小排骨指的是豬肚子附近的排骨，上面有排骨筋，小排骨的肉層較厚，有白色軟骨。這部分的排骨比較適合蒸、炸、烤。記得在烹飪前把它們切成小塊。
3.大排
大牛排是裏脊肉和裏脊肉之間的接合處。把大牛排上面的肉片切下來做炸豬排或者炒瘦肉最合適。剩下的骨頭放在湯裏煮。這種排骨會比較便宜。
4.子排
它其實是肋骨的壹部分，是肋骨下面的軟肋，所以肋骨常被稱為軟肋。這部分肉層很厚，中間隔著壹層薄薄的油甚至壹塊五花肉，油多，肉最嫩。比較適合炒、燉、烤或燜，但菜會略油膩。
味道最好的是排骨，但它的價格最貴。想吃油的就選子排骨，想便宜的就選大排骨，喜歡脆骨的就選小排骨。選排骨或排骨燉，排骨烤，大排骨煲湯。還有，選排骨的時候，不要選那些看起來水汪汪的。它們可能裝滿了水。不要買太紅或太白的東西。選擇亮紅色的。不要買感覺太黏的東西，不新鮮；用手稍微按壹下，彈性筋最好。
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