辣椒，辛辣，含有大量的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。
所含的辣椒素不僅能促進消化、健脾和胃、防治胃潰瘍疾病，還能抗炎、抗氧化、促進血液循環、降低血脂、改善心臟功能、防止血栓形成。
辣椒素還能刺激神經，有鎮痛作用。辣椒還含有抗氧化劑，可以預防和治療慢性疾病。
還可用於治療感冒、咳嗽等疾病，並能使人的呼吸道暢通。
很多人不吃辣椒是因為怕辣，不能補充辣椒的營養。
辣椒富含維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有抗炎和抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病隨年齡增長的風險；
有辣椒的食物可以增加人體的能量消耗，有助於減肥；經常吃辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展和血液中脂蛋白的氧化。
辣椒做法大全
辣椒炒肉
材料:寧鄉豬肉150克，青椒200克。
調料:生抽30g，香油50g，雞湯75ml，澱粉75g，芝麻(烤)5g，鹽適量。
工作方法
(1)將去皮五花肉洗凈，切成小塊，用醬油腌制；新鮮辣椒洗凈，切成小塊。
(2)先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。
(3)重新起鍋，將辣椒幹炸至表面焦糊，加入食用油，大火炸制。
然後倒入剛炒好的五花肉，根據個人口味加入適量調料，加入少許香油攪拌均勻。
需要註意的事項
關鍵是要滲透花椒、食用油、五花肉的味道，所以最後壹步是最重要的，光有味道是不夠好看的，味道越深越正宗。
辣椒炒雞蛋
材料:胡椒350克，雞蛋2個。
輔料:適量的油和鹽。
練習:
(1)花椒去籽，洗凈，切塊。
(2)將雞蛋打入碗中，打散。
(3)鍋中放油，加入雞蛋翻炒至熟。然後拿出來用。
(4)鍋中加入少許油，放入花椒翻炒。
(5)煸炒至辣椒斷，放入煎蛋。
(6)加鹽翻炒均勻。
技巧
胡椒最好去籽，否則會很難吃。
辣椒醬
練習:
(1)將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，然後在幹凈無油的案板上剁碎，越細越好。
(2)將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、鹽50克、三花酒50-100克的比例將配料混合。
(3)將大蒜切碎，與花椒粉、鹽、三華酒放在壹起，攪拌均勻。
(4)放在太陽下曬1-2天使其自然醬化，然後放入幹凈的大口玻璃杯中。
(5)在醬面上加少量三華酒，蓋緊嘴。
(6)天氣晴朗時，可開蓋曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。
(7)通常情況下，將加工好的醬料放在通風良好、陽光充足的地方，這樣做出來的辣椒醬香味濃郁，質量上乘。