水鄉濱海區:品嘗河鮮
城鎮:萬江、道滘、高淳、中堂、紅梅、沙田、長安、虎門、麻湧等。
代表菜:莞香魚丸、洪梅生骨搟面、牛腩炒面、洪梅沙淋瓜、麻湧鹹豬頸、虎門寨石碗蟹。
東莞是著名的水鄉，歷史上出過好幾個遊泳冠軍。水鄉孕育了豐富的物產，也帶來了獨特的美食。虎門萬信沿岸的大排檔和水鄉、水庫旁的農家樂餐廳，總能吸引眾多食客驅車前來。看停車情況就知道這些海鮮河鮮的受歡迎程度了。
東莞的河裏盛產蟑螂，河水幹涸時，伸手可抓。在過去，田螺的鹹排骨是冬天的好調料，將田螺磨碎，加入炒米粒，裝罐，密封半個月，與豬肉壹起蒸。舊社會，妳離開家鄉到外地謀生，壹定要帶壹瓶鹹蛤蜊，防止妳在外地“水土不服”，讓妳想家。有的河流被汙染了，蟑螂少了，成了特別讓人難忘的美味。
有村莊的地方就壹定有池塘，池塘魚自然是竈上的美味。虎門和長安的烏頭魚脂肪豐富。鹽焗烏頭魚是我家鄉的壹道名菜。冬瓜、毛瓜、姜絲豆豉、腐竹、鱅魚，是高埗、道粉、石碣、納韋家鄉的特產。鰣魚多骨，人們把骨頭去掉，用肉做成丸子，又脆又甜。
東江盛產蛤蜊，用鹹菜煮，芋頭梗曬幹。它們是高埗、紅梅、刀粉和萬江常見的家常菜。
沿海地區以魚、蝦、蟹為特色，以蝦、蟲聞名。碗蒸大蝦、烤蟲，至今仍被老前輩們津津樂道。
莆田片:醬配菜更好吃。
城鎮:茶山、大朗、寮步、大嶺山、昌平、石牌等。
代表菜:石排冬瓜水煮魚、塘廈鵝、茶山鹽水蝦。
因為莆田的地形在山川之間，水裏的有的比不上水鄉，山裏的有的比不上山區，所以這裏的人做飯的時候就開始在調料上下功夫了。莆田地區地少人多，當地人對烹飪更精通，菜品少而精。
他們用自己的豆子做豆豉，醬油做調料，無論是拌魚、蝦、蟹、瓜、菜都非常好吃。東莞有句話:“黑橄欖，白橄欖，松柏，紅薯芋頭，馬蹄山”。大朗以橄欖醬炒飯為家鄉特產。橄欖角蒸魚嘴和豆瓣醬蒸魚嘴比較受歡迎，可以降血壓。寮步、大朗豆豉桂花魚是家鄉名菜。相對於臘腸蒸雞被稱為“浪漫皇帝”，豆豉蒸雞被民間稱為“浪漫皇後”。
據說有的飯店，為了讓菜品更好吃，會繞到莆田的農家去找豆豉和豆瓣醬。壹位廚師也告訴記者，東莞那些優秀的醬料，商場裏是買不到的。壹定要去農戶家賣30塊壹桶，但是味道極好。
山片:自釀家常菜味道
鄉鎮:樟木頭、清溪、鳳崗等。
代表菜:鹽水雞、客家釀豆腐、碗湯、梅菜肉卷、樟木釀鰣魚。
除了著名的鹽水雞，客家菜還有壹個特色就是“釀”字，可以用來“釀”出幾乎任何妳想要的家常菜，比如豆腐、茄子、辣椒。記者在東莞萬江壹家名為吃穿地帶的家常菜裏看到了釀豆，活潑可愛。簡單來說就是妳能想到的任何東西都可以用來“沖泡”。東莞黨校的壹位教授認為，正是因為客家人遷徙到各地，居住在山區，包容性很強，所以“釀造”出很多美味，而這樣“釀造”出來的東西，可以長時間不變質。