中國幅員遼闊，資源豐富，成就了中國美食。壇上滿是肉香，佛祖聽說棄禪跳墻，佛祖也在其中跳墻。佛跳墻，福建傳統名菜，馳名中外。100多年來，它壹直被當地烹飪界列為福建食譜的首席菜肴。
佛跳墻這麽貴，跟它制作工藝復雜有關系，而且對烹飪工藝要求非常嚴格，原材料非常珍貴，所以佛跳墻是餐飲界的奢侈品。曾經，佛跳墻和家宴的距離很遠，食材復雜珍貴，制作過程漫長復雜。現在，妳只需要壹個碗就可以端上桌，品嘗鮑魚汁佛跳墻。從準備到選料，每壹步都經過反復考量，讓美味從宴席開始，到家。
佛跳墻的材料
佛跳墻，又名福壽泉，是福建省福州市的壹道著名地方菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。佛跳墻壹般由鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等制成。加入高湯和福建老酒，文火慢燉而成。菜做出來後，肉香濃郁，不油膩，口感很好。
據費孝通先生介紹，這道菜的發明者是壹群乞丐，他們背著破瓦罐，每天到處乞討，收集餐館裏的各種剩菜。據說有壹天，壹個飯店老板出門，偶然聞到街上飄來壹縷奇怪的香，發現破瓦罐裏剩下的酒和各種剩菜壹起倒了。老板受此啟發，回到店裏把各種原料和酒混合在壹起，造了壹個跳佛墻。