另壹種由野菜和草藥制成的茶叫“油茶”，也叫“生茶”。主料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓葉、紫蘇葉、香香、香紫蘇、鳳爪、玫瑰花蕾、香菜等。擂茶具有生津止渴、祛風散寒、開胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011入選廣東省非物質文化遺產保護名錄。
客家制茶也很講究，但客家婦女制茶功夫嫻熟，每個客家家庭都有壹套制茶工具——滾碗和棍。磨碗是直徑約1.5平方英尺的陶瓷圓牙碗，也有直徑1平方英尺的小磨碗。內部四周是錯落有致的肋骨，外觀笨拙兼容。打茶棍長約2-3尺，多以樟樹、蒼樹山或油茶為材質，其他雜木不能做打茶棍。如果使用，打出來的茶含有異味，不適合飲用。砸茶時，先將最好的茶葉和炒好的芝麻放入碗中，慢慢磨成粉。然後，將煮好的花生倒入少許水，用搟面杖緩慢有節奏地旋轉成糊狀，加入適量的鹽。然後，沖入開水，在茶中放入幾片薄荷，就制成了壹碗香茶。聞壹聞香味，喝壹口，滿嘴的唾液，牙齒和臉頰都是香的，感覺神清氣爽，神清氣爽。慢慢品味，其味無窮。
擂茶不僅可以配清茶喝，還可以配炒飯喝。春節期間，客家人用米茶招待客人。比較獨特的是，客家人每天午餐吃的米茶是用鍋煮的米飯，然後把湯和米飯倒入預先磨好的茶漿中，攪拌均勻，再和羽衣甘藍、蝦、魷魚、蘑菇等壹起炒。這是上等的客家米茶。
茶葉的用途很多，比如在茶葉中加入少許花椒，可以溫中散寒，對胃寒、夜尿頻的人有奇效。
時至今日，以茶待客仍是六合人最隆重的禮儀，也是從古至今的傳統習俗。砸茶已經成為客家社交活動中必不可少的飲品。
(圖片拍攝-彭貴雄)