2、涼拌生菜。材料:生菜500g，洋蔥適量，胡椒粉適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，香油適量。生菜切成薄片，或者細絲放在盤中；將熟花椒和花生壹起油炸至香味；將辣椒、洋蔥剁成細粉，與其他調味料拌勻，淋在生菜上。
3、蠔油豆腐。材料:豆腐1，青椒1，紅椒1，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。做法:將豆腐切成均勻的小塊，青椒洗凈切成小塊；熱油，倒入青紅椒，炒香，盛出備用；留少許底油，倒入豆腐；加入適量冷水，將豆腐用文火煎八分鐘，倒入適量蠔油，用醬油攪拌，使豆腐顏色均勻；最後倒入青紅椒粒攪拌。
4、豆幹。豆子洗凈，挑成4厘米左右的小塊；放入微波爐中，開大火加熱；直到豆子表面呈虎皮狀；鍋裏加油；加入蒜瓣、幹辣椒、花椒炒香；將肉末放入鍋中，析出油汁；加入豆子翻炒至豆子變軟；加入醬油翻炒；加入鹽和雞粉即可食用。
5、木須肉。做法:將幹木耳用冷水浸泡，洗凈切段備用；黃瓜洗凈，切成菱形切片備用；裏脊肉切片，用少許鹽和料酒腌制10分鐘；2雞蛋，打散後加壹勺料酒和壹勺水，這樣煎出來的雞蛋更滑嫩；熱鍋放油，放入雞蛋，翻炒後撈出待用；鍋裏放油，放入姜絲爆香，放入裏脊肉翻炒。當肉片變白後，加入木耳和醬油繼續翻炒。然後放入黃瓜，加入適量的鹽和雞蛋翻炒片刻。
6、石門肥腸。大腸頭3000克，用生粉和白醋內外洗凈，粘液洗幹凈；然後放入沸水中煮1.5小時小火煮至熟；取出，用斜刀切2厘米長的段，加入50%熱油拉油2分鐘至皮膚緊繃，取出控油；土豆去皮250克，切成2厘米見方的丁，直接放入六成熱油中炸5分鐘不掉粉，撈出控油；鍋裏留底油，下蔥、姜、蒜、辣椒面翻炒，放入大腸、土豆丁，加入醬油、鹽、雞粉，用鏟子翻炒2分鐘，關火，放入熱砂鍋。
7、核桃雞胸肉丁。雞胸肉切丁，加入少許鹽、壹勺澱粉、黑胡椒、青椒切成小塊，蒜、姜切末，鍋中放油，微熱後倒入核桃仁；翻炒至金黃色即可上桌；倒出部分炒好的核桃油，留少許底油，炒至肥肉丁收縮；將豬油煸炒，倒入姜末，蒜末爆香，將腌制好的雞丁煸炒；雞肉變色後，放入青椒，用少許醬油翻炒；倒入核桃，加鹽，喜歡辣的可以加點辣椒醬；炒到味道不錯，淋上壹點醋，撒上蔥花即可食用。