壹.鴿子蛋
1，《紅樓夢》第四十回“石太君兩宴大觀園”介紹劉姥姥第二次到賈家。丫鬟端了飯來，李紈端了壹碗來，放在賈的桌上。馮揀了壹碗鴿子蛋，放在劉姥姥的桌上。賈奶奶壹說“請”，劉奶奶就站起來大聲說:“老劉，老劉吃得像牛，吃了壹頭老母豬也不擡頭。”
(1)介紹李紈，賈政，王夫人的大兒媳，之妻，早年喪夫，撫養獨子賈蘭，有詩為證:
桃李春風結出果實後，到底誰像壹盆蘭花？
像冰水壹樣，妳在虛無的空間裏吃醋，妳徒勞地和別人開著玩笑。
②海棠詩社自封“向濤老農”，自封負責壇的人，帶著小姑子、姐夫背詩、填詞、找樂子聊寂寞。
2.壹個鴿子蛋壹兩銀子很貴。曹雪芹爺爺壹年工資才壹百兩。鴿子蛋迎合清宮，有清宮舊檔案可查。鴿蛋是賈家延年益壽、永葆青春的食療食品之壹。
二、茄子貓頭鷹
1，紅樓夢，41
在大觀園賈母的酒席上:“鳳姐奉賈母之命，將幾個茄子給劉姥姥吃。劉姥姥吃了，說:“別逗我了，茄子就是這味兒出來的，我們也不用種糧食，只種茄子。"
茄子是幹茄子，莖是魚幹。曹雪芹出生在丁的家庭，創作出壹兩個新鮮可口的美食也不足為奇。但書中最著名的美食，還是讓劉奶奶吐舌頭的“茄鸮”。回到41，王熙鳳詳細描述了它的做法:“把剛種下的茄子去皮，只要幹凈，切成碎指甲，用雞油炒，再用雞胸肉、香菌、新筍、香菇、五香豆腐幹、各種幹果切成指甲，用雞湯煨，收香油，用壞油拌。吃的時候可以拌雞子。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌道:“我的佛，弄了十幾只雞來配，怪了。”
賈府的人可能膽固醇吃多了，多吃茄子有很多好處。
這道菜是否真的存在，很難分辨，這也正是作者所說的:“假的時候，真假難辨，無可奈何。”
第三，酒蒸鴨
1，紅樓夢，第62回
方冠說他餓了，讓廚房的劉嫂帶飯來。”他這麽說的時候，只見劉家果派人送來壹箱。小燕接著打開，裏面有壹碗蝦球雞皮湯，壹碗酒蒸鴨，壹盤胭脂鵝脯，壹盤四奶油泡芙？還有壹大碗熱氣騰騰的綠香米和粳米。”
(1)芳官:為了迎接賈元春的親戚，從南方買來壹個學戲劇的姑娘，後來分配到弘毅院做賈寶玉的丫鬟。後來，他也當了修女。
②南方不好的東西(發酵食品)
發酵米酒是壹種甜米酒，由蒸熟的糯米(糯米)混合酒酵母制成。在中國不同地區稱為發酵米酒、米酒、甜酒、糯米酒、酒糟。酒糟食品是南方特產，種類繁多，味道鮮美，品質持久？運到北方就更珍貴了。當時統治者吃膩了山珍海味，也喜歡吃南方的爛菜來調口味。甘龍六次下江南？我享受了美酒、美女和美食，帶回給南方的廚師，引來了南方的美食。
(3)這頓飯是寶玉的“丫鬟、芳官、小燕壹起吃的，味道比平常好。他只吃了壹個脆皮卷，命小燕撥了半碗飯，十分香甜可口”，體現了寶玉的男女平等。只要女生可愛，不分等級，“女兒是水做的，男人是泥做的，看到女兒就爽，看到男人就爽。酒糟鴨是賈府的滋補品。
第四，荷葉蓮子湯
《紅樓夢》第35集1介紹了寶玉挨打的原因:①賈環到賈政辦公室告發寶玉企圖強奸王夫人的丫鬟金釧兒，導致他投井自殺。
②對王宓忠心耿耿，百依百順，要求肖丹互相贈送禮物。關琦(與寶玉關系密切)“賈政舉起大板，咬牙切齒打了三四十下。寶玉被打得青壹塊紫壹塊，或整或碎，也沒什麽好處。”是不是寫寶玉被打後，賈夫人、王夫人、薛姨媽都去看望寶玉？問寶玉想吃什麽？寶玉說的是荷葉湯。聽到這裏，峰笑著說:“味道並不高尚，但它太磨人了。”寶玉哄著玉春嘗“小荷葉蓮子湯”，他也沒覺得。他只是問宇春哪裏疼。表現寶玉對金釧之死的愧疚。告訴金釧(玉釧的姐姐)，寶玉調戲他的時候，王夫人看見了，打了他，罵了他，把他趕出了賈家。金川委屈屈辱地投井自殺了。揭露了賈家的黑暗和王夫人的狠毒。
五、雞髓筍
《紅樓夢》第七十五回講的是，中秋節那天晚上，賈母的兩個兒子送了好幾道菜來孝敬老太太，而賈母唯壹留下來品嘗的，就是壹道叫雞骨髓竹筍的菜。雞骨髓筍是南方菜，用雞骨髓和雞湯燉。主要食材竹筍，自古以來就被視為“菜中珍品”。清代學者李漁稱贊竹筍為“素品第壹”。
賈奶奶愛吃這種雞髓筍，大觀園裏的帥哥美女也愛吃，因為他們知道好皮膚少不了筍。