在生活當中很多人都比較喜歡研究菜譜，而啤酒雞這道美食就得到了大家的喜愛，但是大部分人做的時候，雞肉都會特別的柴，而且也沒有覺得特別入味，這是因為沒有掌握火候，接下來小編就給大家介紹壹下。
壹、火候的掌握
首先不得不說的就是啤酒的使用了，壹定要選擇易拉罐的啤酒，另外在做啤酒雞的時候，壹定要選擇半只雞，這樣就可以適當的加入壹些配菜，像土豆或者是胡蘿蔔等。做的時候壹定要將準備好的雞洗幹凈，放在沸水裏煮壹下，這是能夠快速的炒熟雞肉，同時也能夠讓雞肉變得更緊實壹些，煮好之後就用涼水洗幹凈，將雞的水分擦幹，另外將配菜準備好，切成塊兒，放入鍋中進行翻炒，然後撈出，再放入雞塊，以及提前準備好的調料，也就是姜片和茴香壹起翻炒，壹旦雞的顏色變成黃色，那麽就要倒入啤酒，在倒入啤酒的時候還要倒入相應的調料，也就是老抽、生抽、糖，壹定要讓醬料沒過雞肉，這樣才能夠很好的做出壹道香噴噴的啤酒雞。
二、嘗嘗味道
另外壹切醬料準備好了之後，也要將原有的大火轉變為小火，燉煮15分鐘左右，等到差不多的時候，再將原來炒的蔬菜倒入鍋中，再壹起燉個半個小時，讓汁水收完就可以了，這個時候可以嘗壹下啤酒雞的味道，如果覺得味道過淡或者是過鹹，可以適當的再加入壹些調料解救壹下。
三、結語
最後就是壹定要加入糖分，很多人不知道加糖的目的是什麽，加糖就是能夠讓所有的雞肉全部上色，而且也能減少啤酒的苦澀味兒。另外也要註意火候的掌握，壹旦全部大火燒制而成，那麽就會出現變柴的口感，因此大家在做的時候，壹定要看好相關的視頻。