桂枝、撥扣、玉果、甘松、千裏光、白鮮皮、丁香，每兩個。
砂仁、甘草、花椒、高良姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮和茴香。羅漢果3個，草果5-6粒，豆豉2片。
牛骨3斤，豬骨3斤，牛筋肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。
2)生產方法:
1)將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千裏光切成小塊)放入大鍋中，加入清水50公斤，加入牛骨、桶骨，先用武火煮沸，再用小火煨，5小時後加入牛筋肉，鹵制後取出。
鹽水持續沸騰。壹般18 ~ 24小時後，香料的香味基本就出來了。之後，香料被取出，留著重復使用，牛骨和桶骨就不需要了。
2)水中加入精鹽、味精、醬油、冰糖、酒，調味。
3)要領:香料必須是新上市的，不能隔壹年壹次，而且要大火煮，長時間煨，才能做出更香的鹵水。
4)煮好的牛筋放入五成油鍋中炸，表皮微脆即可取出。
脆皮豆的制作方法:
黃豆用溫水浸泡(約36小時)，撈出瀝幹，放入七成油鍋炸熟。
濃香型(28種)
1)各種香料的比例:
花椒25克、川椒25克、八角20克、高良姜20克、白紐扣20克、香葉20克、丁香20克、母丁香20克、高良姜20克、小砂仁20克。
碧波、甘草、牡丹皮、桂枝、肉桂、千裏光、桂花、木香、檳榔片、玉果、羅漢果5個、白芷35克。
香草30克、陳皮30克、砂仁30克、花椒30克、甘松50克、茴香50克、草果40克、豆豉50克、牛骨5公斤、豬骨5公斤、姜蔥適量。
2)將上述香料(草果、香果、玉果、小米果、高良姜、桂皮、陳皮)切成小塊，將剩余的香料全部放入炒鍋，加入250g食用油，小火慢炒至香味溢出，然後離火待用。將炒好的香辛料放入80斤的清水鍋中，然後加入牛骨、豬骨、蔥姜、羅漢果，大火煮至微沸，再將20斤左右的牛筋肉腌制後取出備用，再放入甘松。繼續腌制，壹般24小時後，加入豆豉，煮2小時。)
取出香辛料浮油，加入精鹽10 kg、冰糖1.5 kg、醬油適量(可根據顏色自行調配)、味精750 g。
3)湯的制備方法:
以100 kg清水為例。用豬骨10斤，老姜2斤，黃豆2斤(黃豆可以讓湯更白更鮮美)，大火煮12小時。