自古以來，蔬菜就是人類的食物。《詩經》中提到的132植物中，作為蔬菜的有20多種。隨著時代的變遷，它們中的壹部分退出了蔬菜領域，成為了野生植物，比如菱角、苕子、芽菜。戰國秦漢時期，中國人吃的蔬菜主要有五種。葵，素有“各種蔬菜的大師”之稱，現在有些地方叫冬葵或冬冷菜，植物分類學上叫冬葵。因其口感和營養較差，唐代以後種植越來越少，明代也很少種植，不再被視為蔬菜。酒花，也是先秦時期的主要蔬菜，是大豆幼苗的嫩葉，現在很少作為蔬菜使用。韭菜、蔥、蒜是現在常用的調味蔬菜，是古代蔬菜中的壹個特有屬。《漢書·趙傳》中記載，太公園在溫室中生產蔥和韭菜，用這種方法培育的韭菜稱為“韭黃”。此外，還有蘿蔔、曼青等塊根類蔬菜。目前，秦漢時期已經培育出許多優良的蘿蔔品種。早在《呂春秋本味篇》中，曼青就有“菜肴之美”的美譽，在古代也可作為頂級美食。現在常見的蔬菜有茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等，都是魏晉唐宋時期從國外傳入的。茄子，原產印度和泰國。黃瓜起源於印度，傳入中國比茄子晚。最初叫黃瓜，現在有些地方還叫黃瓜。菠菜是唐朝貞觀年間從尼泊爾(今尼泊爾)傳入的。它最初叫菠菜，後來簡稱菠菜。扁豆原產爪哇，南北朝時傳入中國。刀豆起源於印度，唐代傳入中國。
自宋代以來，蔬菜在中國的種植和食用更加廣泛。中國古代勞動人民除了從國外引進外，還自己栽培了壹些極其重要的蔬菜品種，如荸薺、大白菜等，種植蔬菜的技術也有所提高。蘇東坡有詩說:“東風漸寒，青韭試春菜。”可見，當時人們在春天也能吃到新鮮的蔬菜。自元明清以來，我國的食譜中增加了壹些品種。胡蘿蔔起源於北歐，元代從波斯傳入。胡椒和番茄是後來引進的。雖然西紅柿是從歐洲傳入中國的，但它們的祖籍是南美洲的秘魯。番茄的原名是狼桃。秘魯土著最初發現時，認為它有毒，不敢食用。清末，中國現存的傳統蔬菜品種基本全部出現。
答案是補充野生植物，如菱角，野豌豆，芽，向日葵，淫羊藿，大豆幼苗的嫩葉，洋蔥，韭菜，蘿蔔，藤蔓，黃瓜，扁豆，辣椒和西紅柿。。