老火湯不是食材的燉品，制作很有講究:
老火湯喝著營養湯，品味著母親的恩情。為了給家人煮壹鍋營養豐富的湯，媽媽們花了很多時間和心思，精心挑選湯料，慢燉。忙碌了壹天餓著肚子回家，先喝壹碗媽媽做的老火湯，味道鮮美，滋潤心田。妳喝的不僅僅是好喝的湯，還有媽媽的溫柔和愛。不知道大家有沒有遇到過這樣的場景？炎炎夏日，我推門進廚房，香氣縈繞，我媽臉通紅，衣服被汗水打濕，我就在砂鍋旁等著。每次這壹幕都很動人，這湯怎麽會不好吃呢？除了食材的香氣，湯被媽媽用愛調味。吃了壹碗，感覺無比溫暖滋潤，工作的壓力，不開心，情緒低落等等都被忘記了。記得有壹位美食家曾經這樣評價廣東湯:“湯是廣東飲食文化的根基，也是廣東省男女老少日常生活中快樂的源泉。”這個說法是真的！
配料清單
主料是老雞半。
輔料:板栗200g，花生150g，紅棗11，小蔥4根，生姜1。
調味料酒1湯匙，鹽3g。
老雞讓掌櫃幫忙切去頭尾，撕下頸淋巴，切成塊。回來後用清水浸泡20分鐘，搓搓，換水兩次。鍋內放入冷水，水中加入小蔥、姜片、料酒，煮5分鐘，取出，用溫水沖掉浮沫。
②花生泡水，紅棗泡水，生姜切片，小蔥洗凈紮好。
③用清水將炒鍋燒開，加入少許鹽，放入花生火中煮5分鐘，撈出瀝幹。
註:雞湯的秘訣是甜而不苦。在煲湯之前，必須將花生煮開，去除花生衣的苦味，不僅回味甘甜，還去除了花生衣的顏色，使湯汁乳白色。
④砂鍋加足水，放入老雞、姜片大火燒開。轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
⑤倒入花生，蓋上鍋蓋繼續煮30分鐘。
⑥老雞煮1小時，加入紅棗和半個栗子繼續煮。
⑦老雞煮1.5小時，倒入另壹半栗子，蓋上鍋蓋繼續煮。
⑧整個過程持續2小時。最後5分鐘加鹽調味，攪拌均勻出鍋。