如何做出像外面蛋糕店壹樣軟的蛋糕？

食材:\x0d\ 80g低筋面粉、5g泡打粉\x0d\ 4個雞蛋、60ml牛奶\x0d\ 80g糖、少許油\ x0d \首先把蛋黃和蛋白分開。將面粉和發酵粉混合均勻。\x0d\註意，做蛋糕壹定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕！！\x0d\然後，將蛋黃(註意是蛋黃和蛋白5，以便後面的步驟使用)、牛奶、40克糖和少許油混合，攪拌均勻。\x0d\面粉和泡打粉混合後，可以用打蛋刷稍微攪拌壹下，可以消除面粉顆粒。\x0d\然後倒入蛋黃混合物中攪拌均勻。\x0d\然後開始打蛋白。估計很多人都沒有打蛋器，所以我決定再犧牲壹個，手動打雞蛋，看看會怎麽樣。\x0d\先打壹會，出現壹些氣泡。加40克糖，還是分兩次加糖，繼續打？\x0d\直到蛋白的泡沫被引發，就好了。\x0d\看蛋黃混合物和蛋清的結果。\x0d\\x0d\然後，混合蛋黃(註意是蛋黃...而蛋白5留給後面的步驟)，牛奶，40克糖和少許油，攪拌均勻。\x0d\面粉和泡打粉混合後，可以用打蛋刷稍微攪拌壹下，可以消除面粉顆粒。\x0d\然後倒入蛋黃混合物中攪拌均勻。\x0d\\x0d\然後，將蛋清分2至3次加入蛋黃混合物中，壹次加入，然後攪拌均勻。\x0d\完全混合均勻後。準備壹個微波爐的容器，周圍抹上油。\x0d\將充分混合的漿料倒入容器中？\x0d\\x0d\把放滿澱粉的容器在桌子上搖幾下，這樣就可以把大氣泡趕出去了。\x0d\然後就可以進微波爐了！\x0d\如果想加熱均勻，先在下面放壹雙竹制或木制的筷子，再把容器放在筷子上。\x0d\把微波爐調到中高檔火力，5分鐘左右。\ x0d \分鐘後打開。如果不夠熟，加熱1分鐘。\x0d\吃完了拿出來倒扣在盤子裏，就OK了！\x0d\嗯嗯，有雞蛋的味道，所以真的是蛋糕~~ \x0d\如果想做成什麽形狀，早上可以直接在外面抹上奶油，巧克力什麽的。不做造型，直接剖開吃了。\x0d\\x0d\成品，很軟的蛋糕，顏色偏黃，淡淡的雞蛋香味。\x0d\我把它切開給大家看。呵呵，我還倒了點巧克力煉乳:P \x0d\雖然沒有電動打蛋器做的蛋糕那麽精致，但是還不錯。\x0d\感覺和烤箱不壹樣，但是也很好吃！\x0d\關鍵是這種方法方便，適用於沒有烤箱的JMS，是壹種容易推廣的方法。\x0d\總共需要大約45分鐘。包括打蛋時間。\x0d\\x0d\註:\x0d\很多人用微波爐做蛋糕失敗，原因就是蛋白質沒有送走。現在我來告訴妳我蛋清的秘密！只要10分鐘，不用發酵粉就能烤出松軟的蛋糕！\x0d\1。先檢查壹下妳的蛋白。面盆和打蛋器壹定要幹凈無油無水，否則會增加送走的難度。\x0d\2。現在我們來打蛋白吧！先在蛋白碗裏加壹勺鹽，對送蛋白很有幫助！開始打架？將蛋白打至起泡，只需1分鐘。\x0d\3。現在，妳可以把妳準備的1/3的糖加入到蛋清中繼續攪拌？將蛋白質攪拌至均勻起泡。這個時候蛋白質還是水狀的。這可能需要三分鐘。\x0d\4。加入1/2剩余的糖，好嗎？蛋白質變白了，仔細看！這時候蛋白質還能看到細細的氣泡，但是已經變成半液態了。如果是做天使蛋糕或者奇峰蛋糕都可以。這好像叫“濕泡”。這時候妳打雞蛋攪蛋白，蛋白就會往下滴。這大約需要4分鐘。\x0d\5。最後，將剩余的糖全部放入盆中。壹句話:妳的手打完感覺有點重，蛋白質已經變成半膠狀了。打壹段時間後，可以隨意把蛋白撒在盆的壹角，不會流動。這叫“幹泡”，最適合做海綿蛋糕。兩分鐘，夠了！\x0d\嗯，10分鐘妳有壹個成功的蛋白質。會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！不用發酵粉也能做出又香又軟的蛋糕！\x0d\\x0d\烤箱蛋糕\x0d\蛋糕制作\x0d\絕對能用的配方分享給大家，成本比較高。雞蛋240g，糖102g，面粉102g(低筋面粉)，蛋糕速食油10g，水56g(可以變成壹半牛奶壹半水)，油40g。\x0d\\x0d\首先要有打蛋器。將雞蛋、白糖和蛋糕速溶油放入打蛋器。攪拌時，將雞蛋和白糖快速攪拌。大約2-3分鐘後，切換到快速攪拌。攪拌的時候會看到雞蛋和蛋糕速溶油開始起泡，容器裏的雞蛋開始膨脹。當妳用手指攪拌蛋泡的時候，差不多就好了(可塑性就是挑)。\x0d\\x0d\這個時候就不需要鞭子了。依次加入面粉和水用手攪器慢慢攪拌(不要攪拌太猛)\x0d\最後加入色拉油攪拌均勻(壹定要攪拌均勻不然烤的時候油會沈到烤盤底部)。倒入烤盤，抹平。\x0d\\x0d\溫度為:180上火，180上火(如果想顏色變暗，可以提高溫度上火)\x0d\鑒別成熟度:烘烤8-10分鐘後取出，有“咯吱，咯吱”的聲音就用手掌輕輕按壓餅面。\ x0d \ x0d \我說我可以教妳其中壹個公式和方法。首先去市場買個蛋糕(買不到的話可以自己做)。250克低筋面粉。4到5個雞蛋。200克糖。20克蛋糕油(市場上有售。如果沒有，就去蛋糕店買壹些。我經常去蛋糕店買壹些。2-3元)。壹點牛奶。首先，把雞蛋分為蛋黃和蛋白。首先用攪拌機攪拌蛋白，使其起泡，完全沒有流動的液體。加入糖並攪拌。糖化快完成時，加入過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶可以加壹點濃縮汁)、面粉和蛋糕油攪拌。(最好按照順序來。因為蛋白質遇到其他液體很難上升。壹定要註意)攪拌至原料變白粘稠，可以倒入餅內感覺滑滑的(餅內墊壹層紙，防止熟了難以取出)，放入預熱到200度的烤箱5分鐘，然後將烤箱溫度調至160度15分鐘。最後在蛋糕中間插壹個小牌子，拿出來。蛋糕可以不貼標簽取出，冷卻後慢慢品嘗。如果妳覺得自己有味覺，沒有視覺，去市場買壹罐奶油(10元以上壹罐。可以用2-3個餅)自己攪拌上色，然後用自己的創作靈感做出自己喜歡的圖案。我已經教了妳做蛋糕的方法。如果用心去看，加上自己的實際操作和探索。我認為妳可以做壹個美味的蛋糕。做好了給我留壹塊嘗嘗。*差點忘了教妳做蛋糕。去5金店買些薄鐵皮。寬3cm/長取決於妳做的蛋糕的大小。這是蛋糕的邊緣。可以用圓底，也可以用方底。\ x0d \ x0d \巧克力蛋糕\ x0d \ x0d \食材:雞蛋500g、白糖250g、面粉200g、泡打粉10g、巧克力適量。\x0d\\x0d\做法:\x0d\\x0d\1、雞蛋加白糖攪拌成糊狀；\x0d\\x0d\2。在糖和蛋汁中加入少許面粉和泡打粉拌勻；\x0d\\x0d\3。加入適量的巧克力；\x0d\\x0d\4。倒入模具放入烤箱，蒸30分鐘左右。\x0d\\x0d\最浪漫的吃法:巧克力配玫瑰是最美的感覺。我建議妳在送愛人巧克力蛋糕的同時，也送壹束玫瑰！\ x0d \ x0d \提拉米蘇蛋糕\ x0d \ x0d \材料:手指餅或蛋糕、黃油、奶油、軟奶酪、咖啡酒、蛋黃、吉利丁粉、糖、青檸檬汁。\x0d\\x0d\做法:首先在蛋糕模具上放上黃油紙，在蛋糕底部均勻撒上咖啡酒，充分品嘗30分鐘左右，密封蛋糕底部，均勻鋪上蛋糕底部，在奶油中加入蛋黃，然後加入糖、青檸檬汁和鹽攪拌均勻，用水稀釋吉利丁粉，然後用熱水溶解，倒入奶酪中，在奶酪漿中加入淡奶油。\x0d\\x0d\廚師指導:提拉米蘇做起來確實很難。對於很多人來說，做不出像樣的蛋糕壹定是因為某道工序，比如重量、手法、順序、溫度。仔細琢磨，就能成功做出壹個屬於自己的漂亮蛋糕。\ x0d \ x0d \ 1、面霜要實惠，容器和工具要幹凈，也就是沒有多余的油水。\x0d\\x0d\2。把材料放均勻，不要壹次全倒。\x0d\\x0d\3。魚膠粉應該在放入熱水之前溶解在冷凍水中。\x0d\\x0d\4。註意添加材料的順序。\x0d\\x0d\5。最好用手指餅，國內比較硬硬的，或者吸水性好的餅。\x0d\\x0d\6。如果它的味道像綠茶或咖啡，只需加入2湯匙，與玉米粉和面粉壹起過篩。