獅子頭又名四喜丸子，所謂四喜即福祿壽喜。因此也常常出現在婚宴和重大聚餐的餐桌上。被人爭相去吃。
曾經，我也是壹個十指不沾陽春水的小女生，被父母寵在天上的小公舉。但每個人都會成長 ，父母沒有教給我們的技能，生活都會用另壹種方式傳授給妳。比如，讓妳成為妻子、成為母親。
成為妻子，我們為愛下廚房。母親的職責，讓我們無所不能。
如今，獅子頭已經成為我的拿手好菜，年夜飯上我的壓軸大菜。被愛人和孩子贊不絕口。
獨樂樂不如眾樂樂。
我將自己的做法分享給大家，希望給您家的年夜飯 餐桌上也增添壹道新的菜品。
01.拌
顧名思義，就是將我們的肉餡進行攪拌。肉餡可以選擇店家讓攪好的，也以選擇回家自己切小丁。
將肉餡內放入蔥姜沫，打入壹個雞蛋，加入生抽、老抽、香油、十三香、料酒、澱粉，白糖、鹽，順著壹方向攪拌均勻至其上勁。
放入切好的荸薺沫或是藕沫，再次攪拌均勻直至上勁。這樣做的目的是為了讓獅子頭的口感 更加豐富有層次。
02.炸
鍋內放油，小火燒至六七成熱，即放入筷子有泡泡迅速上升。手裏沾水，再團壹個肉球，反復團球，讓它更加堅實，圓潤。用勺子或者手慢慢將它放入油鍋中，不要立刻翻動，待15秒後再慢慢翻動，讓它受熱均勻。之後再陸續放第二個第三個。。。。。。
觀察丸子的顏色，變成金黃色就要撈出，油的余溫會將它繼續加熱壹會兒的。
03.燉
另起壹鍋，放入少量的油，蔥姜八角香葉桂皮小火爆香，加入生抽老抽調色後再加入清水或者高湯，大火煮開，放入炸好的丸子，蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘。
這個時候 ，要耐心等待，隨時觀察，不要糊了鍋底，前功盡棄。
04.蒸
燉好的丸子，放入鍋中蒸15分鐘，讓它的口感更加細嫩。出鍋後，擺入盤中，澆上燉的湯汁，再燙幾棵青菜，放在獅子頭的周圍。
壹道色香味俱全的紅燒獅子頭就成功了。
其實這是壹道步驟麻煩，但操作很簡單的壹道菜。自家做法，不接愛差評。
很多時候 ，我們看到的東西，總是因為其繁瑣的步驟就打了退堂鼓。就如參加的日更活動，我猶豫了好久，怕自己堅持不下去，也擔心 自己沒有什麽素材和內容可寫。今天 已經是我堅持日更的第24天。生活的碎碎念就是我們的素材呀。
參加齊老師的寫作營，也是如此，剛開始躊躇滿誌，可是生活的壹地雞毛讓我有些手忙腳亂。盡管是28天，我當中真得想過放棄，但我每次在上的隨筆都會得到寫作營友友的點贊、點評，支持，還有蔣老師贈我的貝。這些力量點燃了即將熄滅的小火苗。
做獅子頭也罷，參加寫作營也好，只有心中有壹份愛，堅持 下去，就會收獲壹份不壹樣的味道和人生。
齊帆齊28天寫作成長營（26）1115字