把魚洗幹凈，用刀把花切開，控制水分。花生豆不小心掉進去了。
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用壹點油煎兩面，不管是煎還是不煎。
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炒洋蔥，生姜和大蒜。第二步和第三步可以合並。
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加入調料。我用了兩勺蠔油，兩勺料酒，兩勺極鮮醬油，壹勺米醋，壹勺白糖，還有適量的水來調這條魚的汁。
勺子大小不壹，壹定要註意量。不要太鹹。鹹魚和清淡的肉類對身體不好，尤其是高血壓患者。食物不能太鹹。
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好吧。
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我的那盤魚是兩條西班牙鯖魚，大約壹公斤半重。我就把頭切了，切成塊，提前放壹罐青島啤酒，用蔥姜鹽腌著。提前準備兩勺糖+兩勺醋+四勺蠔油+四勺極鮮醬油+四勺料酒。鍋中加入冷油，熱至六成左右。加入調料和魚翻炒，然後將酸菜魚的啤酒壹起倒入，加入適量熱水，先用大火再用小火。最後加入蒜苔，蓋上鍋蓋，小火燉兩三分鐘。
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還是那句話，菜單是方向，人是活的，中餐的特點是靈活。而且做飯要註意安全，廚房也很危險，整天和刀，火，熱油打交道。
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