材料:紅薯2個；壹小碗軟糖
紅薯去皮，洗凈，切成斜塊。我太大了，所以我不能把它切得太小。當油熱的時候，我可以把它放進鍋裏。我可以試著先放壹塊紅薯進去，這樣可以放小泡泡進去。註意不要被油濺到，炸到紅薯表面形成硬殼。我切了這塊，煎了八分鐘。我就把控油拿出來備用。把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，加糖。
小火壹定要慢慢把糖攪拌均勻，顏色呈琥珀色。此時改中火，倒入炒好的紅薯塊，快速翻炒，然後放在盤子裏拉絲。這時候用鍋裏剩下的油，加入適量的糖，把它們熬成糖。關火避開糊鍋，取壹把勺子浸泡在之前的熱油中(為了讓勺子變熱，可以減緩糖的凝固速度)，放壹勺剛加熱的糖，傾斜勺子讓熱糖慢慢流動。掛在紅薯塊上反復畫。這時候可以壹手拿著勺子，壹手劃，這樣可以把糖絲做得很細。糖涼了，可以加熱抽幾次，就可以成功了。
奶酪烤紅薯
適量的馬蘇裏拉奶酪；1紅薯；黃油適量；牛奶適量；煉乳如果甜的話可以適量添加。
紅薯洗幹凈，用濕廚房紙包好(我家沒有廚房紙，用濕巾)菜裏放點水，這樣微波爐就不會太幹了！放入微波爐高火65，438+00分鐘，用絕緣水融化黃油和牛奶(如果用超市買的切片奶酪，也要先用絕緣水融化)。紅薯熟了，拿出來切壹半(小紅薯切2/3)，用小勺挖出薯肉，形成紅薯盤(土豆皮要0.3mm，不要挖)。食譜裏把它切成兩半的時候弄斷了，可以用錫紙包起來搶救。
趁熱加入黃油、牛奶和奶酪，攪拌均勻(如果喜歡甜的可以根據每個人的口味加入煉乳)。攪拌均勻，變成紅薯糊。將紅薯糊倒回去，表面鋪上切碎的奶酪。為了更好看，在表面刷上蛋黃液，放入烤箱160度烤5分鐘。這時候蛋黃液就剩很多了。為了不浪費，5分鐘後拿出來再刷壹遍。烤5-8分鐘左右，紅薯表面變成金黃色。