首先，煎帶魚
1，所需食材:主料帶魚；輔料為生姜和大蒜；調味油、醬油、白胡椒、料酒、番茄醬、米醋、糖、面粉、水澱粉。
2、烹飪步驟:
①帶魚去內臟，切尾，洗凈，切成食指長度左右的魚塊，用適量鹽腌制15分鐘。
(2)取壹個大碗或盤子，加入面粉，將腌制好的帶魚塊裹上面粉備用。
(3)加熱油鍋，油燒至六成熱時，將魚塊放入油鍋中，中火煎。
(4)當魚塊底部煎至金黃色時，可以翻過來繼續煎另壹面。當魚塊兩面都煎成金黃色時，就可以裝盤食用了。
二、糖醋帶魚
1，所需食材:主料帶魚；輔料為生姜和大蒜；調味油、醬油、白胡椒、料酒、番茄醬、米醋、糖、面粉、水澱粉。
2、烹飪步驟:
①將帶魚去內臟，切成頭尾，洗凈，切成食指長度的魚塊。
②姜、蒜切末備用；取壹個小碗，加入米醋、糖、番茄醬和水攪拌均勻，制成調味汁。
③取壹個大碗或盤子，將生抽、白胡椒、料酒、面粉、水澱粉、水調成糊狀；將帶魚片均勻裹上面糊。
(4)加熱油鍋，油加熱至六成時，將魚塊放入油鍋中炸至兩面金黃，然後取出控油。
⑤重新加熱油底殼。當油八成熱時，將魚塊放入鍋中炸至酥脆，然後取出。
⑥鍋中留底油，將姜末和蒜末倒入炒鍋，用調好的醬料翻炒，加入少量水澱粉勾芡，將煎好的魚放入鍋中均勻裹入醬料中，即可食用。
我是帶食堂的廚師。我潛心研究美食菜肴，分享家常菜食譜，定期逛當地美食店。歡迎關註。