材料
熟豬頭300克，紅辣椒2個。
綠豆10g竹筍30g
大蒜5瓣食用油30克
紅油1小勺醬油1小勺。
郫縣豆瓣1大勺糖1小勺。
0.5茶匙味精
工作方法
1.將熟豬頭切片；大蒜洗凈切片；將辣椒洗凈，去籽，切塊；郫縣豆瓣切細；
2.鍋裏放油，燒熱，放入蒜片和郫縣豆瓣炒香，放入豬頭、竹筍、辣椒、四季豆和醬油，放入糖和味精，再倒入紅油。
技巧
豬頭不要煎的太爛，不然會影響口感。
冷豬頭
材料
壹個豬頭，
工作方法
去骨的豬頭，用鹽、胡椒粉和白酒洗兩天，晾幹，
食用時，將姜、蔥洗凈，蒸20分鐘，煮熟即可。當冷切片時，加入蒜泥、糖、胡椒、醋、醬油、香菜和香油。
蒜苗豬頭
材料
半斤豬頭，1個西紅柿，蒜苗，少許辣椒和洋蔥，1勺豆瓣醬和幾滴醬油。
工作方法
1.蒜薹只有在好吃的時候才好吃。通常我會斜著切(或者拍拍)。我喜歡買臉頰上的那塊豬頭。肉比較薄，切成薄片。
2.將鍋加熱，加入冷油。當它八成熱時，加入壹勺豆瓣醬、西紅柿和辣椒丁。稍微翻炒後，放入切碎的蒜苗，加入幾滴醬油。蒜苗大火炒透後，加入剁碎的豬頭翻炒。這道菜有點好吃。
青椒炒豬肉面
材料
1斤青椒，半斤紅燒肉面，4塊蒜。
工作方法
1，鍋中放油，將紅燒肉面翻炒至出油，起鍋備用。
2、加點油，把蒜炒香，然後倒入青椒(炒青椒油多)，加鹽炒青椒。
3.倒入紅燒肉面攪拌均勻。加入壹些糖，蠔油和醬油攪拌均勻即可食用！
技巧
炒青椒要多油，紅燒肉面要切片，先用油炒到油，吃起來不會覺得油膩。