1，確定飯局主題。
如果是和朋友的家庭聚會，聚餐時要考慮老人和小孩，多點清淡的菜，易消化的菜，粗糧，營養的菜，不要點壹些太刺激的菜，註意營養搭配。如果是商務宴請，要點幾個涼菜和小吃緩沖酒精的刺激，然後可以點幾個糖醋菜和營養湯緩解酒精的濃度。
2.註意訂單的數量。
通常朋友聚餐時不太註意數字，但家庭聚餐、商務聚餐有長輩或領導時，就需要註意點菜的數字了。首先要記住，點餐是“三菜”、“五菜”、“七菜”的大忌。我們常說“四涼八熱”是壹般宴會的標準。但如果人數多或少，可以選擇“人數+2”的點餐模式。
3.考慮大多數人的口味
有必要先問問客人的禁忌。比如有的人對海鮮過敏，有的人對蘑菇過敏。如果有人對食物過敏，感覺身體不適，會讓整個飯局很不和諧。在大家都難以調整的情況下，最保險的做法是不點辣的菜，點口味比較隨和、適中的菜，優先打浙菜、粵菜等安全牌。
4.註意點餐的類別
所以，壹般的宴席上都有魚。如果是家庭聚餐，可以考慮糖醋桂魚，讓大人小孩都玩得開心。但對於商務晚餐，清蒸魚壹般更好。常見的清蒸魚有:海鱸魚、石斑魚、虎斑魚、桂魚、大菱鮃等。
其次，要有壹兩道菜可以吃，比如清炒牛肉之類的，還有帶湯的菜，比如酸湯肥牛，湯娃娃菜。最後，要註意素菜的搭配。素菜壹定要註意避免氣味強烈的蔬菜，如菊花、菠菜、油麥菜等。很多人不吃這種氣味很濃的蔬菜。
5.避免重復菜品。
盡量避免食材相同的菜品重復。比如妳點了清蒸鱸魚，就沒必要再來壹份糖醋桂魚。讓客人盡可能多的吃不同的菜。
6、了解禁忌
不同的人往往有不同的飲食習慣。不吃蔥、姜、蒜、內臟、香菜等食物的人，壹生總會遇到。所以在點菜之前，先問問餐桌上的每個人有沒有什麽禁忌，這樣在點菜的時候就可以避開這類食物。