食譜介紹
昨晚我沒有買洋蔥。有點綠，但是味道很好。O(∩_∩)O哈哈~
材料
油豆腐、豬肉、生粉、醬油、花生油、大蒜、耗油、鹽、洋蔥(不需要)
工作方法
1.先把豬肉和大蒜剁碎。
2.將剁碎的豬肉裝入碗中，加入生粉、耗油、鹽、花生油，攪拌腌制10分鐘。
3.在油豆腐上戳壹個小洞，裏面塞滿肉。喜歡多吃肉就塞吧。
4.完成以上步驟後，將菜放入電飯煲中，和米飯壹起蒸。如果用水蒸它們，大約需要15分鐘。
5.等快熟了，再加點醬油和蔥花，這樣賣相就好了！
風味豆豉蒸豆腐
食譜介紹
夏天又來了，最適合的就是吃點好吃又清淡的。這次是肉餡蒸豆腐。廣東陽江最著名的豆豉可謂神來之筆，味道比醬油豐富多了。PS:以前不知道怎麽吃豆豉。這壹次，我們家所有的菜都少不了。哈哈，很準時，推薦給大家。
材料
硬皮豆腐(圖中4滴視吃的人數而定)、碎豬肉、廣東陽江豆豉、蔥花、鹽、生粉、醬油、油。
工作方法
1.將買來的瘦肉剁成肉末，放入蔥花，加入適量鹽和生粉攪拌備用。
2.將4塊硬皮豆腐切成3等份備用。
3、拿個陶瓷盤(當然什麽盤都可以！呵呵)，先把每壹小塊硬皮豆腐軟的壹面朝上，然後按順序放上適量的臘肉，每壹小塊要均勻分布。
4.腐乳做好了，這個時候可以取適量豆豉平鋪，加壹些醬油和花生油。
5.在鍋裏用開水蒸，直到肉變色。
技巧
1.壹般很多人更喜歡用兩塊豆腐夾住肉，但是我覺得這樣會比較難煮，而且很難判斷熟沒熟，吃起來會很別扭，所以我跟我媽建議(哈哈)只做壹面好，會很快熟，肉也很嫩！
2.豆豉:似乎有幾種豆豉。壹種是豆豉本身，是生的，煮後才有味道。另壹種是豆豉本身比較熟，可以直接加到菜裏提味(這次用的就是這種)，另壹種是豆豉醬摻了很多調料(家裏也有，暫時不夠，以後再嘗嘗)。
3.今天做的美中不足的是沒有鮮辣椒(我很愛吃)，所以希望辣壹點。我建議加個辣椒喲~ ~
肉餡油豆腐
材料
半斤豆腐
豬肉餡
水生蘑菇
鮮姜蔥花幹辣椒
烹調油
鹽味精醬油胡椒粉糖
青椒白菜片
工作方法
1，混合調料的肉末，切碎的蘑菇和切碎的姜末洋蔥混合肉末。
2.將熟油加熱，稍涼，倒入肉餡，拌入鹽、味精、醬油，朝同壹個方向用力；
3.用筷子在面筋上戳洞，慢慢塞進肉裏。可以塞進壹個點，口朝上，放在盤子裏碼。
4.在鍋裏放油，加熱。加入蔥姜末和幹辣椒炒香。加入面筋，小心翻炒。倒入鹽，用醬油翻炒。然後用醬油上色。
5.加水煨至油豆腐的肉熟透，收汁，用筷子壹根壹根整齊地放入盤中。
6、鍋薄，放入味精，倒入油豆腐中，用大白菜裝飾盤子。
肉餡油豆腐
材料
有10-12豆腐，壹小碗肉末(肥瘦相間的五花肉更好)，兩片嫩姜和壹些蔥。
工作方法
1.準備10-12塊油豆腐，壹小碗肉末(肥瘦相間的五花肉更好)，兩片嫩姜，幾根蔥。若幹綠葉洗凈切段待用(裝飾底用)；
2.將切碎的嫩姜和洋蔥攪入肉末中，用醬油雞精調味。用筷子或手在豆腐上撕開壹個小洞，然後填入肉末備用；
3.鍋中放油，爆香蒜末，先炒綠葉，用鹽調味出鍋，先裝盤；
4.將高湯(或罐裝雞湯)放入鍋中，待湯汁沸騰後放入油豆腐，加蓋小火燉。約10分鐘後(菜熟時)，在小碗中加水和玉米澱粉勾芡，加鹽和雞精調味，收汁，出鍋，倒入鋪有綠葉的盤中。
註意:不需要太多湯，基本上油豆腐不超過壹半。稠化前，如果湯還是太多，可以在稠化前用大火取汁。以免成品湯太多。