蓮藕是我們餐桌上的常見食材。我們壹般是燉著吃，然後炒著吃，涼拌著吃，炒著吃。如果是炒的，我們壹般會是“藕”。炒出來的蓮藕顏色金黃，看起來很開胃。嘗起來外酥裏嫩，外面的皮很脆。裏面的蓮藕又甜又軟，肉餡很好吃。當妳吃到嘴裏時，它會讓妳的嘴唇和牙齒留下來。
“對聯”雖然好吃，但是做出來好吃是需要技巧的。很多朋友炒的時候都會遇到壹個問題，就是炒的時候要用面糊或者幹面粉包裹。很多朋友在這壹步做錯了，弄得很硬，壹點都不好吃。那麽應該裹面糊還是幹粉呢？今天就教大家正確的方法，有點過了。下面是具體的方法。
-炒蓮藕-主料:蓮藕2根，瘦豬肉250g，雞蛋1個，面粉100g，澱粉50g。
肉類調料:大蔥1節，姜幾片，五香粉2g，鹽2g，雞精2g，醬油10g，香油5g。
制作方法和步驟——第壹步:首先將豬肉清洗幹凈，剁成肉末和蔥姜末。同時將肉末、蔥姜末放入碗中，加入2克五香粉、2克鹽、2克雞精、10克醬油、5克香油，攪拌均勻後腌制10分鐘。
第二步:肉餡處理好後，蓮藕用清水沖洗幹凈，切成兩個硬幣那麽厚的塊，盡量切均勻，放在盤子裏備用。
第三步:將準備好的肉餡放在兩片蓮藕片中間，然後將兩片蓮藕片壓制成蓮藕夾，將所有的肉餡和蓮藕片逐壹制作成蓮藕夾。
第四步:蓮藕夾做好之後，準備好面糊，在碗中加入壹個雞蛋，少許鹽，少許水，然後邊攪拌邊往碗中加入面粉，直到可以攪拌到比用筷子粘起來更順滑滴下來為止。
第五步:鍋裏放油。油溫升至五成熱時，將蓮藕放入面糊中，將面糊均勻裹入鍋中，開始小火煎。這裏需要註意的是，煮好後不要急著攪拌。炒好後翻面繼續炒，將蓮藕炒至微黃。
第六步:將蓮藕煎至有點發黃，然後撈出，將油溫升至八成熱，將蓮藕放入鍋中煎至金黃色不超過20秒，然後迅速撈出瀝幹油，裝盤。這樣做的目的是讓蓮藕把多余的油吐出來，把皮煎到酥脆金黃。