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提取代碼:tutj標題:食物下的壹把鹽
豆瓣評分:7.0
作者:？【加拿大】左莊
出版商:？中國輕工業出版社
出版年份:？2016-3
頁面:？224
內容簡介
用鮮鹽做的西餐，味道大多是“配”出來的。科學搭配，沒人煮出壹樣的味道。中餐大多是“熟”，壹個味壹個味，強調廚師的“心手合壹”，經驗占了很大壹部分。我經常在菜譜裏白白的提調料的量，比如“適量”、“少許”、“幾塊”，這是中國菜的特點之壹。
吃是中餐的重要功能，也是中餐創作的基礎之壹。同時，它也是米作文明圈特有的飲食文化現象。在能叫出名字的幾萬道菜裏，特別的“下飯”各有特色，鮮、鹹、軟糯、多汁、剩菜少。這本食譜是我精選的中國家常菜。壹些菜肴雖然制作簡單，但被選中進行錄制，而其他菜肴則因為太受歡迎，制作時間長，重復選擇的菜肴或太具地域性而沒有被選中。
關於作者？
左莊是壹位加拿大華裔作家和美食家。
主要作品:味道，飲食文化，2014騰訊商報，中國好書；
壹把鹽，飲食文化，中國最佳食譜獎2013世界美食獎；
七十二變，壹本小說，壹個廚師的愛，信仰和距離。