棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時可以用來做蛋糕和面食。濃濃的紅棗香味，細膩綿軟的口感，比紅豆沙更受我家歡迎！網上壹斤棗泥要十幾塊，自己做的話便宜壹半以上，原料和衛生也更放心。
所需成分
幹紅棗500克，玉米油30克，糯米粉60克。
(1)先將幹紅棗用熱水浸泡，浸泡後會更容易處理。如果妳的紅棗已經濕了，可以直接洗。然後把紅棗肉切開，去掉壹些有蟲洞的壞棗。可想而知，買棗泥，壹定是良莠不齊壹起碾碎，肉眼看不到就過去了。
②將切好的紅棗肉全部放入鍋中，加入兩倍左右的水，燒開。水開後撇去浮沫，再中小火煮約10分鐘，至棗肉軟爛。
③將煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了讓破壁功能發揮作用，可以加點紅棗煮的湯。如果湯不夠，可以加水，但不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下，盡量少加湯，否則會延長炒餡的時間，讓妳懷疑自己的壽命。破壁機壹次拿不住，可以打兩次。
④把打好的棗泥全部倒入不粘鍋，用不粘鍋！開小火，慢慢煎水。剛開始水多的時候棗泥容易濺出來，壹定要小心！別燙著自己！隨著水分的蒸發，棗泥會逐漸變稠，顏色也會變深。翻炒到看起來是糊狀，棗泥裏加入糯米粉，60克糯米粉分三次，加壹次攪拌到幹粉沒了，再加下壹次，這樣就不容易打結了。
⑤所有配料加入後，攪拌均勻。此時已接近固態，但仍很粘。所以我需要加30克氣味更少的食用油。我用玉米油。繼續煎，直到油被棗泥吸收，整鍋整鏟都會變得特別順滑。這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋，讓它冷卻。
⑥這是風冷後的狀態，質感很好。妳可以把它揉成妳想要的任何形狀，妳可以做棗泥月餅，棗泥餅，棗泥面餅，棗泥包子...
⑦有網友問我，不放糯米粉可以嗎？這個是可以的，但是需要增加油量，翻炒餡料，不要加糯米粉。個人覺得加點糯米粉比多點油好，而且加了糯米粉的棗泥吃起來很細膩很軟，棗泥還是很濃郁的！