材料:牛肉火腿500克。
輔料:洋蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜50克。
調料/鹵汁:咖喱粉15g、鹽3g、幹紅葡萄酒5g、醬油5g、面粉20g、雞湯100g、油50g、胡椒面、味精、香葉、蒜泥、花椒粒5g。
(1)將牛肉切成丁，撒上鹽，炸至黃色，放入燉鍋內，加水、幹紅酒、醬油、蔥絲、胡蘿蔔片、香葉、花椒粒、鹽，小火慢燉2-3小時，至牛肉酥爛。
(2)用炒鍋加熱，將蔥末、芹菜、香葉、蒜泥翻炒，加入面粉翻炒至香，加入咖喱粉翻炒至香，加入少許胡椒面，做成咖喱醬。
(3)將雞湯放入煎鍋中燒開，加入咖喱醬、鹽、味精拌勻，然後將煮好的牛肉倒入煎鍋中，燉勻，即可食用。
蔬菜燉牛肉——這道被稱為“普羅旺斯道貝牛肉”的傳統經典法國菜，其實就是用紅酒和蔬菜燉制的烤牛肉，簡單又美味。
首先把烤箱預熱到華氏300度，用小火加熱鍋裏的橄欖油。加入大蒜，加熱5分鐘或至香，及時攪拌。用漏勺過濾大蒜。繼續加熱，將牛肉放入鍋中，撒上鹽和胡椒粉。加熱5分鐘，呈金黃色即可食用。往鍋裏加入紅酒，直到沸騰。當鍋內所有原料充分溶解後，加入蒜、牛肉、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔和配料煮開。蓋上蓋子，加熱2.5小時，直到牛肉變軟。挑出月桂葉，把牛肉放在全蛋面上。壹個建議:強烈建議使用鮮味調料，這些調料壹旦混合在壹起，第二天的菜會更美味。
晚餐前的湯:
牛肉丸子湯——先將牛肉火腿切塊，雞蛋攪拌均勻，加水，壹起攪拌，調成糊狀。然後把肉餡擠成肉丸，放入燒開的鍋裏直到肉丸浮起，放入冷水中沖走浮沫後控水。將去皮的胡蘿蔔、洋蔥和土豆切成丁。鍋中加入雞油，燒至五成熱，依次放入胡蘿蔔丁、香葉、花椒、幹辣椒，炒熟後加入牛肉湯、味精、鹽調味，將土豆放入湯鍋中煮至九成熟，再將丸子放入鍋中燒開，小火煮。
牛肉裏脊和紅酒汁-東歐的特色菜。
牛肉火腿切大塊，拍薄，逐壹抹少許鹽和胡椒粉；洋蔥洗凈，切絲。鍋內油溫五成熱時，放入牛肉片，炸熟後取出；在鍋內剩余的油中煸炒洋蔥絲，然後將牛肉片放入鍋中，倒入壹半啤酒，放入香葉，煮沸，用小火燉牛肉片。鍋中加鹽調味，然後倒入另壹半啤酒、土豆和碎面包，煮至微沸。
這道菜又香又好吃。註意牛肉不要切得太薄，因為不夠嚼勁。
烤牛排——這道美國菜是由幹凈的牛裏脊肉做成的。將牛裏脊肉切成10段，每段折成1 cm厚，撒上鹽和胡椒粉，油炸上色，平鋪在烤盤裏。將新鮮蘑菇片和芹菜粉用黃油翻炒，在煎好的牛排中加入少量清湯、鹽和胡椒粉，烤味濃郁，口感獨特。
紅皮牛尾燜牛尾洗凈，清水煮沸後洗凈，加入煮好的湯汁和牛尾，大火煮10分鐘至酥爛。切胡蘿蔔、洋蔥和大蒜。炒香大蒜和洋蔥，加入番茄汁，拌勻。將牛尾放入器皿中，加入醬油、糖、胡椒粉、鹽、水或湯，小火燉20分鐘，直到汁液變濃。