壹、如何把蛋花湯做成絲狀？
1，最重要的是水開的時候不要放雞蛋，這樣雞蛋壹下子就散了，雞蛋變成小塊了。湯看起來很亂，不會變成絮狀。
2.如果水溫太低，雞蛋不能壹下子凝固，那麽湯就會變白，魚腥味就出來了。所以壹定要燒開水後馬上關火，然後快速倒入雞蛋，剛剛好，可以馬上凝固，不會變老。
3、倒蛋的技術也很重要。妳不可能壹下子把所有的雞蛋都倒在壹個地方，那麽那個地方的水溫馬上就會下降，所以還是會變得渾濁。壹定要讓蛋液呈細線狀往下倒，在水面上倒過來，這樣蛋液才能均勻地灑到整個水面上。
4.最後，水量要比要喝的湯量略多。這樣蛋液下去後，整體水溫不會下降太快，可以保證蛋花的完全成功。倒入碗中時，先把蛋花倒緊，最後就不用倒點水了。
二、生產材料:
食材:雞蛋2個；
輔料:紫菜少許；壹勺蝦皮；壹湯匙香菜；壹點蔥花
食材:鹽少許；香油少許；
三、制作方法:
1，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.將蔥花和香菜放入碗中，然後將蝦皮和紫菜放入小塊中，再加入香油和鹽。
3.沖開水。
貼心提醒:
壹個雞蛋和壹碗水；把紫菜撕成碎片再放進去。