材料:鮮香菇200克，蔥花，精鹽，味精，香油。
做法:香菇去蒂，洗凈，切片。炒鍋放清水，燒開，放入香菇片，煮熟，放入精鹽、味精、蔥花，淋上香油。
2、素食炒香菇
材料:平菇750克，黃瓜1茶匙，蔥、姜、蒜末1茶匙(5g× 3 = 15g)，幹紅辣椒6個，鹽1茶匙(用於浸泡平菇)5g，鹽1/2茶匙3g。
做法:選取平菇，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後逐壹洗凈；鍋中倒入清水，用武火加熱至沸騰，放入平菇片，煮至鍋內冒出白色粉末，繼續煮2分鐘後撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分；黃瓜刷幹凈，切成菱形塊，香菇用手切絲，稍微擠出水分。蔥姜蒜切碎備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈，不要用水洗；炒鍋倒入油，火加熱到五成熱時，倒入蔥、姜、蒜末、幹辣椒，翻炒1分鐘，加入醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，翻炒20秒，淋少許香油後出鍋。
3.素食烤鮮蘑菇
材料:鮮香菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、糖、澱粉、蔥片、姜絲、味精。
做法:香菇洗凈，切成厚片。香菜洗凈，切成1.6厘米長的段。坐勺，加少許油燒熱，放入蔥、姜絲翻炒，放入香菇片，加鹽、醬油、糖調味，翻炒，點味精，水澱粉勾芡，撒香菜段，翻炒均勻，取出勺子盛出。