冷空氣的季節又來了。雖然現在還是初冬，但是北方很多地方已經下雪了。火鍋，可以壹直燙，用料多，容易解決，適合聚餐，很受很多人的歡迎。但是對於有些人來說，吃的時候很爽口，吃了之後痛並快樂著的食物，因為有些人吃了火鍋之後會有很多不適，比如喉嚨痛，牙齦腫痛，口腔潰瘍或者出血，有些人吃了之後會腹瀉嘔吐。冬天吃火鍋是人們最喜歡的用餐選擇。火鍋簡單方便，容易保存。但是人吃火鍋經常會上火，那麽吃火鍋應該怎麽避免上火，應該怎麽註意呢？那麽我們這些吃貨應該怎麽吃火鍋才更健康呢？
壹:火鍋只能加入藥食兩用的藥材。
所謂藥膳，不僅僅是食物和中藥的簡單堆積和疊加，而是在中醫辯證食療理論的指導下，對藥物、食物、調料的精細調配。火鍋壹般都是大家壹桌吃的，每個人的身體狀況不可能完全壹樣。同樣的藥膳不壹定適合不同的人，即使是對癥的藥膳，也要長期服用才有效果。中草藥也有副作用。雖然我國有藥食同源的傳統，但是經過衛生部審批後可以在食品中使用的中草藥只有87種，很多可以調味的中草藥並不在其中。對此，很多火鍋店的經營者並不清楚。他們只知道壹味的往火鍋裏加藥，不管可不可以吃，加進去的中草藥成分和藥理作用就更不清楚了。比如八角、茴香、花椒、大棗、生姜、枸杞等。都是藥食同源的藥材，可以加入火鍋食用。人參、川貝母、西洋參等中藥材其實不屬於這壹類。另外，簡單的藥物千萬不要隨意吃火鍋。
二:香菇火鍋，底料柔肝養陰。適合人群:“三高”人群。香菇藥膳火鍋，鍋底配有決明子、芍藥、麥冬、沙參、菊花等藥材。香菇火鍋具有低脂、高蛋白、不肥不膩的特點，高血壓、高血糖、高血脂患者可以放心食用。在中醫上屬於“肝陽上亢”、“陰虛火旺”的範疇，常用平肝熄風、滋陰清腦之法。銀耳、猴頭菇有清理腸胃、改善血脂代謝的作用。白蘑菇有降血壓的作用；蘑菇、松茸、竹筍有利於預防高血壓、心臟病、心血管疾病；麥冬和沙參對高血糖有很好的降血糖作用。
三:蔬菜火鍋，鍋底放清淡的藥材。適合人群:消化道疾病、肝膽疾病、痔瘡患者。壹盆用冬瓜、油菜、大白菜、紅薯、土豆等蔬菜制成，鍋底裝有薏苡仁、紅小豆、白扁豆等藥材。蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，不僅可以消除油膩，補充人體維生素的不足，還具有清熱、解毒、去火的作用。膽囊炎、胃炎、肝病等疾病。大多被認為是由濕熱引起的。治療上常采用清熱利濕的方法。清熱利濕多用於病情較重的患者，利濕多用於日常保健和病情較輕的患者。這類患者除了口服藥物外，還可以通過合理的食物成分和口服藥物輔以食療來緩解。對於這類患者，有利尿作用的扁豆、紅小豆比較合適。
四:什麽蔬菜火鍋有營養？
1.蔬菜，建議大家吃火鍋的時候多吃蔬菜。蔬菜的齲齒道不高，有多次排毒的功效。吃火鍋配壹些涼性的蔬菜還是對身體有好處的。
2.菠菜是美容產品，富含鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。3.大白菜也是富含植物纖維的蔬菜之壹。天氣轉涼後，大白菜含糖量高，味道好。況且現在大白菜也不是很涼，吃了對身體很有好處。作為火鍋菜，吸收了足夠的湯汁，味道鮮香可口。4.涼瓜，涼瓜不僅夏天可以吃，也是涼爽天氣裏火鍋不可多得的配菜。搭配火鍋，可以涼血排毒，還可以壹飽口福就減肥。5.芹菜，吃火鍋用芹菜可能有點神奇，呵呵，但是我試過，覺得火鍋用芹菜真的很好吃。芹菜中含有大量的粗纖維，可以促進腸道蠕動，從而排出腸道中過多的營養物質和代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。6.冬瓜，很多人喜歡用它來火鍋。其實冬瓜含水量高，熱量低，有明顯的利尿作用，所以在清理環境和減肥方面效果顯著。
五:冬天吃火鍋註意去火。
1.放點姜:姜可以調味，耐寒。熱鍋裏放壹些去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。
2.可以加點白蓮:白蓮不僅含有豐富的各種營養成分，還是人體的良藥。加入白蓮最好不要丟棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
3.適量放些豆腐:有些豆腐含有石膏。將豆腐適當地放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩解渴的作用。
六:吃火鍋的註意事項。
1.出鍋時最好不要把食物留在嘴裏，因為口腔能承受的溫度是65℃，而食管黏膜能承受的溫度是45℃。食道黏膜壹旦被破壞，就不容易恢復，所以盡量避免這種情況。
2.火鍋不要煮太久，無論是肉還是菜都不要煮太久，因為持續的高溫會對營養成分的流失產生影響，所以肉最好是湯煮開了再吃，菜最好是煮好了再吃。
3.蘸醬不要太多，蘸醬壹般會鹹，所以為了控制鹽的量，拌蘸醬的時候不要太多。我建議妳放點醋進去，味道會很好。
4.肉類和蔬菜的最佳比例是1:2。不要吃太多肉。想想蔬菜和主食。不要等到有足夠的肉才吃蔬菜和主食。可以先吃點菜，再把肉和主食壹起吃，避免肉類攝入過多。
5.不要用火鍋喝湯。喜歡湯的朋友可以在剛開始的火鍋第壹鍋喝上壹口。不要等到火鍋煮到最後才選湯，因為湯裏會含有大量的嘌呤和蔬菜中的亞硝酸鹽。
七:哪些人不適合吃火鍋？
1.川味火鍋:患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者，以及“熱性體質”者、孕婦不宜食用。
2.海鮮火鍋:糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者不宜食用。
3.羊肉火鍋:“熱性體質”、痰火、早感冒、瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝病、疔瘡患者不宜食用。
4.真菌火鍋:對真菌過敏的人、痛風患者、慢性胃炎患者不宜食用。
天氣冷了，親朋好友聚餐，火鍋因為制作簡單方便，食材豐富，很受歡迎。親朋好友聚在壹起吃火鍋，熱鬧又溫馨！但是火鍋怎麽吃才健康，這裏面有很多學問！火鍋，這種又熱又油的食物，已經成為大家爭相追求的美食，但是吃了這麽多年的火鍋，妳知道怎麽吃嗎？是壹味的吃其味還是為了身體健康而吃？妳學會了上面介紹的在邊肖吃火鍋的小技巧了嗎？趕緊請朋友吃健康美味的火鍋吧！