本來我也沒打算當真。結果老公真的做了壹塊豆腐。炸豆腐味道很棒，比我買的好吃多了。以後不用買豆腐了。今天借用老公的方法教妳在家做豆腐，幾乎零失敗。妳得自己掌握老豆腐和嫩豆腐。關鍵是要放心。
自制豆腐
材料:大豆500克，石膏粉7克，
具體生產步驟:
第壹:首先準備500g的黃豆，然後把裏面的豆子挑出來，清洗幹凈，用清水浸泡壹個晚上左右，然後把泡好的黃豆沖洗幹凈。
第二:將清洗幹凈的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水與黃豆的比例約為6:1，然後用果蔬鍵進行破壁。
第三，在盆裏放壹塊籠布，把打碎的豆漿倒在籠布上，濾出豆渣；將過濾後的豆漿倒入鍋中，中火慢煮，中間不斷攪拌防止鍋糊，撇去表面浮沫，煮開後繼續煮2分鐘。
第四:將準備好的石膏粉倒入碗中，加入20ml清水攪拌均勻備用。
第五，將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕攪拌至熟成豆腐腦，關火，撇去裏面的清水，將豆腐腦放入籠布中，濾去多余的水，放入模具中，用籠布包裹整齊，上面壓上重物，約壹小時。
這樣豆腐就做好了，自己做的豆腐幹凈純正，沒有任何添加劑，味道非常好。想吃嫩豆腐，短時間壓半小時左右，想吃老豆腐，壓壹會兒，其實就是豆腐壓出多少水。我做了壹點老豆腐，壹斤黃豆做了壹斤豆腐，重32。炸豆腐吃起來特別好吃，簡直太棒了。
自制豆腐的烹飪技巧；
1)做豆腐的時候，提前壹晚泡黃豆，熱天差不多七八個小時，冬天十二個小時。浸泡過的黃豆會更容易吸收，口感更細膩。
2)用籠布過濾生豆漿，濾出豆渣。做出來的豆腐更順滑，沒有蜂窩眼，口感更好。
3)煮豆漿時，撇去豆漿表面的浮沫，做出來的豆腐毛孔較少，非常細膩。
4)做豆腐的時候，不需要太多的石膏粉。壹般500g大豆需要6-7g左右的石膏粉，不會影響口感。水與石膏粉的比例壹般為10:1。
雖然現在在超市或者菜市場都可以買到豆腐，價格很便宜，兩三塊壹片，但是家裏做的豆腐不幹凈衛生，不添加也可以放心食用。有時間的朋友不妨在家試試。如果妳有其他制作豆腐的方法，請在下面留言。謝謝妳的支持。
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