這是在酸菜豆腐湯鍋的基礎上改進的。不僅將四川酸菜換成了江浙鹹菜，還加入了香脆的小酥肉，使得這道菜上桌後豆腐的軟和酥肉的脆相得益彰。
1.白菜洗凈切碎，脆肉切成稍大的丁。
2.鍋中豬油加熱，放入白菜碎、姜米翻炒，放入鮮湯，燒開，放入脆皮肉丁，倒入花椒水，將豆腐略煮，然後將豆腐放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精、味精，推勻。鍋入鍋後，撒上蔥花，放在爐子上即可食用。
豆花六合魚
這道菜色澤鮮紅，味道鮮美，麻辣鮮香。
1.殺草魚，剁碎頭、尾、大骨頭，然後將去皮的魚切成薄片。加入姜、蔥、鹽、料酒、生粉上漿。
2.在幹凈的鍋裏把油燒熱，先把自制的醬炒香，放入鮮湯燒開，加鹽和味精調好味，把魚頭魚尾、魚骨、黑豆花片放在鍋裏調味，撈出來放在盤底。然後把魚片放鍋裏煮熟，舀在黑豆和魚塊上。
3.網鍋熱香辛料油，放入蒜末、幹辣椒節、花椒翻炒，澆在鍋內魚上，撒些蔥花。
贊子豆花
味道:辣。
原料:大豆125g。
輔料:花椒100g，榨菜10g，脆皮黃豆3g，花2g，蔥花2g。
調料:黑豆醬3大勺，辣椒油和花椒油2大勺，葡萄糖酸內酯1大勺，醬油和花椒粉，鹽適量。
制作:
1.將125g大豆浸泡在500ml水中，然後制作豆漿。過濾，煮沸，冷卻；
2.將葡萄糖酸內酯放入豆漿中，加入少許溫水，拌勻，加蓋約10分鐘，即豆花；
3.在幹凈的鍋裏放入適量的植物油，將泡好的黃豆用中火煎熟，撈出控油。
4.將痱子揉開，放入豆腐中，加入辣椒油、花椒油、豆豉、醬油、花椒粉、鹽等配料。
痱子的生產工藝
1.加入200克水合面條和鹽，攪拌均勻。反復揉面，邊揉邊加入剩余的水，直到面團變得細膩無顆粒。放入鍋中，蓋上濕面，醒壹會兒。將醒發好的面條壓成1.5cm厚的扁平狀，然後切成1.5cm厚的條狀，揉成筷子狀，放入抹了油的盆中，每盤刷壹層進口油，防止粘連。所有菜裝完後，用布蓋好，醒發50 ~ 60分鐘；
2.將植物油加熱，取出卷好的條，將條頭放在左手食指根部，用拇指按壓。從裏到外纏繞在其他四個手指上，然後壹邊纏繞壹邊將膠帶變薄。繞30圈左右，然後把膠帶弄斷。把頭切下來壓在圈裏，然後兩個食指放入圈裏2/3，然後用兩根筷子而不是兩個食指把兩片拉直，放在油裏炸到半熟，然後斜折。塑形後，拿出筷子，帶出去到黃石深處。
豆花泥鰍
原材料:
去骨泥鰍片300g豆花500g豆瓣醬、泡椒粉、姜末、蒜粉、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、植物油。
生產方法:
1.將泥鰍片放入放有鹽和料酒的燒開的鍋中，文火煨，倒出水。豆花切塊備用。
2.鍋裏放油，將豆瓣醬、泡椒、姜末、蒜末翻炒，加些鮮湯燒開，加鹽、糖、味精調味，再放入泥鰍片、豆腐塊，放在好吃的休閑碗裏燒，撒些香菜。
豆花牛腩
1.牛腩切塊，放入開水鍋中，清水沖洗幹凈，再放入清水鍋中，加入芹菜、香菜、青椒、小米椒、姜蔥。小火慢燉，直到它
酥肉150g，豆腐300g，萵筍葉50g，小米椒50g，脆皮花生25g，紅油，蒜，蔥花，鹽，鮮湯。
生產方法:
1.將酥肉切片；將豆腐和萵筍葉用鹽在開水鍋中浸泡，撈出放在窩盤底部。
2.將油放入幹凈的鍋中，將蒜和米飯炒香，然後加入適量鮮湯，放入酥脆的肉片，加鹽和紅油調味。稍煮後稍微勾芡，出鍋，放入窩盤中。
3.表面撒上香脆的花生、小米椒、蔥花即可食用。
豆花銀鱈魚
這道菜鹹鮮清淡，營養豐富，適合先吃後喝，有養胃的功效。
生產方法:
1.銀鱈魚凈肉切丁，加鹽、蛋清、濕生粉放入盆中，拌勻上漿，然後放入四成熱的油鍋中抹平待用。
2.將濃湯加入鍋中，依次放入豆腐、熟四季豆、銀鱈魚丁、南瓜醬，煮壹會兒。其間加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。將醬汁用濕生粉稀釋後，出鍋，裝盤。
豆花竹黃沙魚
1.將宰殺好的黃沙魚剁碎，加入鹽、味精、料酒、澱粉。嘗壹嘗，放壹邊。
鍋中水燒開，分別放入魚片和豆腐腦，撈出備用。
2.將煮熟的植物油和豬油在幹凈的鍋中加熱，將姜末和新鮮的青椒炒香，加入青椒丁使其鹹鮮可口，加入魚塊和豆腐，煮至芳香。
肥牛豆花
制作/趙軍
酸辣牛肉湯是很多食客的最愛。做這道菜的時候，我們減少了肥牛的量，加了很多自制的豆花。菜好吃又實惠，毛利也不低。
生產方法:
1.將1kg自制豆腐腦加入兩個湯中(但不是面條)，小火煨至入味，從火中撈出放入容器中(無湯)。
2.將10g肥牛片加入2g鹽和10g濕澱粉，抓勻，用已燒至三四成熱的色拉油滑動至剛熟。從火上撈出，放在豆花上。
3.鍋裏留底油。五成熱時，加入剁碎的野辣椒20克、小米椒圈30克、青椒圈50克，翻炒至香。倒入第二份湯500克，煮沸。用鹽10g、雞粉10g、雞汁5g、胡椒粉3g調味，用濕澱粉5g勾芡，放入盛有豆腐的容器中。
評論:
這道菜不錯，但上菜後最好加熱，這樣才能激發豆花的香味。
泡菜
味道:鹹香可口。
食材:豆花500克。
輔料:脆皮黃豆30g，酸菜40g，泡椒10g，泡姜10g。
調料:鹽6g，雞精4g，味精3g，胡椒粉2g。
制作:
1.豆腐做好之後，用小火保溫。
2.黃豆做糕點，腌菜，泡椒，姜丁備用。
3.用中火把豆腐煮開，註意不要把豆腐弄碎，然後轉移到窩盤中。
4.鍋裏放油，炒酸菜、泡椒、姜丁入味，加入其他調料，鍋裏放脆黃豆，淋上豆花。
小貼士:豆花要用開水燙。而且要小火保溫，不升高溫度任何食物的味道都會大打折扣。俗話說，趁熱吃才好吃。這是事實。
特點:嫩滑，入口即化。