隨著社會經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，胡蘿蔔中含有豐富的維生素A，對人體視力保護有非常積極的作用。雞蛋含有豐富的蛋白質，它們之間的相互配合可以更好的保證各種營養素的均衡攝入，所以我們在春天可以多吃雞蛋和胡蘿蔔，但是壹定要註意胡蘿蔔在制作之前要清洗幹凈，以免影響口感。
1，胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋可以說是壹道非常經典的菜。將胡蘿蔔切絲，備用雞蛋打散後，放入碗中，加入適量的水，可以更好的稀釋雞蛋，使雞蛋口感更加蓬松。濕期，鍋裏放油加適量蔥花，雞蛋打散放出來備用，再放胡蘿蔔進去翻炒。胡蘿蔔稍變形時，將雞蛋放入碗中，撒上適量鹽出鍋。對於那些想減肥的人來說，
2、排骨胡蘿蔔雞蛋湯
春天，壹定要註意滋補。也可以選擇閑暇時做壹碗排骨胡蘿蔔雞蛋湯。做法很簡單。去市場買新鮮的排骨，切成小塊放入清水中充分沖泡，然後放入鍋中燒開，撇去血水放入砂鍋中備用。然後把雞蛋煎好，放在砂鍋底部，小火煮壹個小時左右，放進去。
3.胡蘿蔔煎蛋卷
對於家裏有孩子的家庭來說，做壹個胡蘿蔔雞蛋餅可以更好的刺激寶寶的食欲。在制作之前，只需在10分鐘時將面粉打入雞蛋中，然後加入胡蘿蔔，並在電烤盤中煎炸。