配料:娃娃盤
輔料:骨頭，瘦肉，老雞，老南瓜。
調料:雞粉、味噌、鹽、雞汁。
練習:
1，將骨頭、瘦肉、老雞放入高壓鍋中加水壓制1小時，形成濃湯；
2.老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬備用；
3、娃娃菜輕壓煮至爛，晾幹，上桌；
4.鍋中加入半勺濃湯，用雞粉、味噌、鹽、雞汁調至適合自己口味，南瓜醬調至金黃色，將娃娃菜糊在濃湯上更好。
湯娃娃菜的簡單版本
特點:香，鮮，味濃。
材料:豌豆苗300g，皮蛋1，姜絲，肉末，蔥花。
練習:
1.首先，把豌豆苗放進壹個大碗裏。
2.鍋裏加高湯(我沒有高湯，用清水加雞精)。
3.燒開後放入姜絲、肉末、皮蛋。做蘑菇最好加點水。
4.用鹽和雞精調味，撒上少許色拉油。水開後倒入之前的豌豆苗碗裏，撒上蔥花。
特點:好吃好喝，我覺得主要歸功於皮蛋的保鮮作用。
再看壹下上湯白菜的做法，供大家參考。
湯菜:
湯菜是川菜中“最好”的壹道菜；
練習:
食材:白菜心1、清湯1湯碗(可以是適中的濃淡，整盤吃完可以用來做紫菜雞湯)、鹽和少許料酒。
練習:
1.切白菜心，修剪線條，主要是美觀。
2.然後燒壹鍋水，把白菜放進去焯壹下，主要是看到顏色變綠了，就可以撈起來，然後放在冷水盆裏冷卻。
3.然後把涼拌白菜拿出來，撒點鹽，放在雞湯的碗裏。我這裏把雞湯的味道稍微調濃了壹點，主要是怕後面淡了，然後放鍋裏蒸，大概3分鐘左右。
4.蒸好後把菜夾出來，擺盤，再把剩下的雞湯煮壹遍，再澆在白菜上。
如果這個時候我要擺盤，我會切壹些辣椒圈放在上面，然後澆上壹些熱騰騰的雞湯。呵呵，我吃出來會有點辣，但不會很濃，因為是剛澆的，不是蒸的。
6.最後雞湯可以用來卷紫菜蛋花湯。