豌豆、豆莢和四季豆的嫩莖是很受歡迎的反季節蔬菜。幹豌豆經過加工和精細研磨。選用光滑的圓形豌豆為原料，通過特定的機械組合工藝將豌豆的種皮、子葉和胚芽分離，然後分別粉碎，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮磨成的食用纖維粉可作為面包或營養食品中的食用纖維添加劑，改善食品的膨松性，促進人體的消化功能。子葉粉和胚芽粉廣泛用於制作嬰兒食品、保健食品和風味食品。它們都是常用的天然乳化劑和賴氨酸增強劑。此外，豌豆濃縮蛋白可從幹豌豆中提取，豌豆蛋白粉可作為面包等食品的強化劑，提高其蛋白質含量和生物價值，還可制成粉絲和豌豆苗。青豌豆和豆莢豌豆可以罐裝、脫水和速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是常見的豆類蔬菜。豌豆小吃的制作，如豌豆黃、豌豆餅，特點是香甜可口，益脾胃。也可以做油炸小吃食品。
豌豆菜單
豌豆肉沫
材料
360克豌豆
90克肉末
3個小米辣椒
5片大蒜
4片生姜
2根蔥花
5瓣蒜末(切碎)
醬油1小勺
醬油1勺
適量的鹽
適量白胡椒
工作方法
準備好所有的食材，不吃辣就不用小米椒了。
鍋中倒入油，油熱時放入姜片和蒜片。
將姜蒜切片炒香，然後加入準備好的肉沫翻炒。
加入少許白胡椒。
加壹點醬油上色。
炒肉末
倒入洗凈的豌豆米飯。
加入少許醬油翻炒。
加入適量的鹽。新手要多加壹點，壹次不要放太多。
加入開水。蓋上蓋子，關小火燜10到15分鐘。(如果喜歡軟壹點的，就是15分鐘。中途可以嘗嘗軟硬，不夠軟就繼續煮。)
打開蓋子加入小米椒，沒有辣的跳過這壹步。
加入蒜末和蔥花。
大火翻炒，可以留些湯。
彩色豌豆
材料
豌豆150g
胡蘿蔔1/3
玉米1/3根
2杏鮑菇
50克雞胸肉
適量的鹽
醬油1勺
半勺蠔油
糖1克
澱粉1勺子
工作方法
雞胸肉(或瘦肉)切丁，加鹽、糖、醬油、蠔油、玉米澱粉拌勻備用。
玉米，去皮洗凈；
胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁；洗豌豆。
杏鮑菇洗凈切塊。
取出奶鍋，加水至2/3處，大火燒開，加入壹勺鹽。依次倒入玉米、豌豆、胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、水煮豌豆(可以品嘗)，然後倒入瀝水筐瀝幹水分。
炒鍋燒開，加入壹勺底油，倒入雞胸肉(或瘦肉末、火腿丁)快速翻炒變色，再倒入瀝幹的豌豆、玉米、胡蘿蔔、杏鮑菇，壹起翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，然後起鍋。