1.立即停火:燒焦的主要原因是湯煮得太久了。壹旦發現湯糊了，馬上關火，否則焦味會蔓延到整鍋湯裏。
2.不要攪拌:如果糊湯裏還有部分剩湯沒糊，就不要再攪拌了，這樣會讓糊味更濃郁。妳可以試著用勺子輕輕舀起燒焦的湯渣。
3.提高溫度:如果湯底的水比較多，可以嘗試提高溫度來加速湯汁的蒸發，減弱糊味。
4.可以加入壹些調味料去除糊味，如姜片、蔥等，有助於吸收糊味，減少湯內異味。
5.如果糊的湯底比較稠，可以加點澱粉勾芡。澱粉攪拌均勻後，加點水稀釋，會讓湯汁更清澈。
6.可以在老湯中加入壹些檸檬汁或白醋，有助於去除糊味，同時增加湯的酸度，使味道更鮮。
7.可以添加壹些新鮮的蔬菜或水果，如西紅柿、蘑菇、黃瓜等。，增加湯的鮮味和口感。
8.如果老湯糊了，還可以保存。待其自然冷卻後，將老湯倒入過濾器，保存過濾後的清湯。再用的時候可以減少焦味的影響。
制作步驟:衢州鴨頭高湯的制作步驟包括以下步驟:
1.準備食材:鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸等。
2.處理食材:將鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸等食材洗凈，去血備用。
3.煮老湯:將處理好的食材放入鍋中，加入清水至食材淹沒，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢煮，約2-3小時後，待湯汁變濃。
4.調料:在煮好的湯中加入適量的鹽、糖、雞精等調料，根據個人口味加入壹些香料或辣椒。
5.保存高湯:將調味後的高湯倒入容器中，自然冷卻後放入冰箱保存。下次用的時候可以拿出來加熱。
以上是衢州鴨頭湯燒後的搶救方法和制作步驟。需要註意的是，做高湯的時候，要註意溫度和時間，避免燒焦。同時，保存老湯時也要註意衛生和密封，避免因汙染而變質。