魚香肉絲是壹道著名的川菜，鹹鮮酸甜，富含蔥、姜、蒜，其風味由佐料制成。這種方法起源於四川獨特的烹飪魚的方法，並被廣泛應用於川味菜肴中。2065 438+08年9月10日，備受關註的《中華美食》在河南省正式發布，魚香肉絲榜上有名。
川菜以取材廣泛、調料多變、菜品多樣、味道鮮醇、善用麻辣調料、烹調方法獨特、地方風味濃郁而著稱，融合了東南西北各方特色，吸收了眾家之長，善於吸收和創新。這道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的裏脊肉絲。它是由民國時期的壹位川菜廚師創造的，據說靈感來自泡椒肉絲。
川菜的分類
新常態下，現代川菜理論體系的重構，包括川菜三大流派的劃分，都是以上河幫、小河幫、下河幫的既定結論為基礎，並規範完整地表述為上河幫川菜，即以川西成都、樂山為中心的榮派川菜，其特點是與民和平，調料豐富，口味相對清淡，傳統菜品較多。
小河浜川菜是川南以自貢為中心的壹種鹽浜菜，包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜。其特點是味濃、重、濃。下河幫川菜以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表。它們共同構成了川菜的三大地方風味流派，代表了川菜發展的最高藝術水平。
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