特點:東北竈臺上的魚是壹個方形的竈臺，中間有壹個直徑壹米左右的大鐵鍋。瓷磚貼在竈臺上，下面還有壹個竈臺。服務員點火，客人圍坐在竈臺邊享用燉魚，再現東北農村農家菜的做法。東北竈臺魚的吸引力主要在於它的簡單和質樸，能讓客人享受到自己烹飪和享受美食的樂趣。
食材:魚是壹種生長在嫩江、烏蘇裏江的野生魚類，體重10多斤，生長周期10年以上，最重的魚可達100斤。這種鐵鍋燉魚是用各種調料和高湯做成的，既經濟又實惠，讓人有回歸自然的感覺。
熬湯:
做燉魚的關鍵之壹。小火慢煮湯汁，湯汁鮮美醇厚，回味濃郁。煲湯材料:老母雞2只，豬管骨3公斤，排骨2公斤，鴨腳1公斤，調料包(八角20克，花椒25克，桂皮30克，高良姜35克，陳皮20克，甘草15克，香葉30克，草果15克，白芷65克。制作:將這些原料分別焯水，放入湯桶中，加入清水20kg，大火燒開，撇去浮粉，轉小火煮4h，然後取出吊湯用的原料，再加入鹽120g，東北味噌湯200g，醬油200g，香醋100g，幹辣椒20g，胡椒粉20g。制作方法:鍋中加入4公斤煮好的鮮湯，點火，燒開，放入蔥、姜調好味，然後倒入洗凈的野鯉魚塊，蓋上鍋蓋，再放入準備好的粉條、豆腐、泡好的豆幹、土豆塊等。魚和菜爛了，大家拿著碗就可以享用了。和幾種鹹菜壹起吃，比如酸黃瓜、泡椒、榨菜、蘿蔔幹等。